Chokladdessert

Till den här desserten är det bra om allt förbereds dagen innan. Den är väldigt mastig så nästa gång ska jag ta lite mindre av allt till varje person än vad som visas på bilderna.

ca 10-12 portioner

Kaka 

200 g smör

200 g mörk choklad (finhackad)

3 ägg

2½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull.

Lägg ner chokladen så att den smälter. 

Rör om och låt svalna lite.

Vispa ägg och socker 5 minuter med elvisp.

Sikta ner mjölet i äggvispet.

Tillsätt smör/chokladblandningen och rör ihop allt till en smet.

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en form ca 20 x 20 cm. Smörj kanterna med smör.

Häll smeten i formen.

Grädda på näst nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt kallna.

Glasyr

1 dl vispgrädde

20 st after eight-plattor

50 g mörk choklad

25 g smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull. 

Värm under omrörning tills det blir en slät smet.

Låt svalna en stund så att den tjocknar till lite.

Häll/bred glasyren över kakan.

Låt stå kallt, gärna över natten.

Skär i rutor.

Dekoration:

hallon

Hallonfluff

2 dl vispgrädde

1 gelatinblad

150 g hallon

Mixa hallonen och sila sedan bort kärnorna. Behåll endast hallonsåsen.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg hallonsåsen och grädden i en kastrull.

När det börjar bli varmt kramar man ut vattnet ur gelatinbladet och lägger det i grädden. Rör tills det har smält.

Häll upp i en bunke och låt stå svalt minst 4 timmar (över natten funkar).

Vispa upp hallonfluffet med elvisp.

Chokladfluff

2 dl vispgrädde

100 g choklad

Lägg grädde och choklad i en kastrull.

Rör tills chokladen har smält.

Häll upp i en bunke och låt stå svalt minst 4 timmar (över natten funkar).

Vispa upp chokladfluffet med elvisp.

Lyxiga mumsbitar

 

25 st små men mastiga bitar

Kaka 

200 g smör

200 g mörk choklad (finhackad)

3 ägg

2½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull.

Lägg ner chokladen så att den smälter. 

Rör om och låt svalna lite.

Vispa ägg och socker 5 minuter med elvisp.

Sikta ner mjölet i äggvispet.

Tillsätt smör/chokladblandningen och rör ihop allt till en smet.

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en form ca 20 x 20 cm. Smörj kanterna med smör.

Häll smeten i formen.

Grädda på näst nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt kallna.

Glasyr

1 dl vispgrädde

20 st after eight-plattor

50 g mörk choklad

25 g smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull. 

Värm under omrörning tills det blir en slät smet.

Låt svalna en stund så att den tjocknar till lite.

Häll/bred glasyren över kakan.

Låt stå kallt, gärna över natten.

Skär i rutor.

Dekoration

1½ dl vispgrädde

silverkulor (med choklad inuti)

ätbart silverglitter

Chokladtårta

Den här kakan/tårtan är fantastiskt god, krämig och mastig. Kan starkt rekommendera den. Eftersom den är så mastig så räcker den till 16 bitar.

Kaka 

200 g smör

200 g mörk choklad (finhackad)

3 ägg

2½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull.

Lägg ner chokladen så att den smälter. 

Rör om och låt svalna lite.

Vispa ägg och socker 5 minuter med elvisp.

Sikta ner mjölet i äggvispet.

Tillsätt smör/chokladblandningen och rör ihop allt till en smet.

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (23 cm i diameter). Smörj kanterna med smör.

Häll smeten i formen.

Grädda på näst nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt kallna.

Glasyr

1 dl vispgrädde

20 st after eight-plattor

50 g mörk choklad

25 g smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull. 

Värm under omrörning tills det blir en slät smet.

Låt svalna en stund så att den tjocknar till lite.

Häll/bred glasyren över kakan.

Låt stå kallt, gärna över natten.

Dekoration

2 dl vispgrädde

gröna marmeladkulor (går att byta ut mot annat som man gillar)

Den lilla chokladbiten, handmade, finnas att köpa på ICA.

Päronpaj

 

konserverade päron ca 800 g

13 plattor after eight

Smul:

50 g rumsvarmt smör

½ dl strösocker

1 msk ljus sirap

1,25 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Häll av spadet från päronen.

Dela päronen i bitar och lägg dem i en ugnssäker form.

Lägg after eight över päronen.

Blanda ihop alla ingredienser till smulet och fördela det över chokladen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 175 grader i 20-25 minuter.

Servera med vaniljglass.

Polkagristårta

Gör 3 st bottnar. Receptet är till en botten. Det som sedan skärs bort kan t ex användas till att göra dammsugare. Se recept HÄR.

Rulltårtebotten

4 ägg 
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 msk vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i 5 minuter.
Sikta ner potatismjöl, mjöl och bakpulver.
Blanda snabbt och försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 5 minuter.

Låt svalna något.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på.
Låt kallna helt.

Skär de tre bottnarna till polkagriskäppsform.

Ta en botten.
Lägg på mosade jordgubbar och bred vispad grädde över.

Ta nästa botten.
Lägg på mosade jordgubbar och bred vispad grädde över.

Lägg på den sista bottnen.

Vispa grädde och några droppar pepparmintolja. Täck tårtan med detta.

Dekorera ett randigt polkagrismönster med hackade färska jordgubbar.

Mintkola

ca 40 st

1,5 dl vispgrädde

1 dl strösocker

0,75 dl ljus sirap

1,5 msk kakao 

10 droppar pepparmyntolja

Häll allt utom pepparmyntoljan i en kastrull och koka till 122 grader.
Droppa i pepparmyntoljan. Rör om.

Häll upp i formar och låt stelna.

Polkakyssar

ca 40 st

1 äggvita

8 droppar pepparmyntolja

3½ dl florsocker

3 polkagriskäppar

Häll i äggvita, pepparmyntolja och florsocker i en bunke.

Vispa med elvisp till en jämn massa.

Lägg över massan i en spritspåse och spritsa ut mintkyssarna.

Har man ingen sprits går det att använda teskedar istället.
Krossa polkakäpparna med en mortel.
Strö över polkakrosset direkt efter spritsningen, innan de torkar till.

Torka dem ca 1 dygn i rumstemperatur.

Pepparmyntolja finns att köpa på Apoteket.

Mintkladdkaka med kokostosca

Kladdkaka

150 g smör
10 after eight-plattor

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt


Kokostosca


10 g smör
1 msk + 2 tsk vispgrädde
1 msk + 2 tsk strösocker
1 msk + 1 tsk ljus sirap
35 g kokosflingor

Lägg allt i en kastrull.
Låt sjuda ca 5-10 minuter.
Ställ åt sidan för att svalna något.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och after eight-plattorna.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör- och chokladblandningen och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.


Klicka ut toscasmeten.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Serveras med lättvispad grädde.

Mintkakor

20 st

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

20 rutor mintchoklad (Jag använder Marabou mintkrokant)
20 After Eightplattor

Blanda ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till en jämn deg.
Rulla degen till en lång korv och dela degen i 20 bitar.
Rulla varje del till en boll och lägg i en bullform.
Tryck dit en chokladruta på varje boll.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Lägg på en After Eightplatta på varje kaka direkt när de kommer ut från ugnen.

Före gräddning.

Vit chokladpannacotta med polkagris

5 st

3 dl vispgrädde

3 msk mjölk

1½ tsk vaniljsocker

1½ gelatinblad

150 g vit choklad

10 polkagriskäppar

Finhacka chokladen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker.

Tag av från värmen och smält ner chokladen i grädden.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem.
Det blir 4½ dl klar pannacotta.

Häll upp i skålar eller glas.

Låt stå i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.
Hacka hälften av polkagriskäpparna i bitar.

Garnera med polkagrisbitar och häng en käpp på varje glas.

Polkabiskvier

Jag har valt att göra dessa biskvier i miniformat då de ska serveras i en buffé. Man måste ju kunna prova alla sorter ;)

Polkabiskvier

37 st

Bottnar

300 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning

9 rutor smält Marabou polkachoklad

150 g rumsvarmt smör

1,75 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 äggulor
4-5 droppar pepparmyntolja

Topping

200 g Marabou mörk choklad 

1 tsk neutral olja

Bottnar

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Tillsätt äggvitan och vispa med elvisp tills det blir en jämn smet, ganska tjock.

Fyll en spritspåse med mandelmassan. Jag använde dock ingen tyll. Se bild nedan.

Spritsa rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda bottnarna i 175 grader i ca 12 minuter.

Låt kallna på plåten.

Fyllning

Häll i allt utom chokladen i en bunke och vispa med elvisp i 5 minuter.

Spritspåse utan tyll.

Det ska bli fluffigt och smöret ska bli mer åt det vita hållet.

Häll i den smälta chokladen och vispa runt tills allt är blandat.

Bred chokladkrämen toppigt på bottnarna. 

Det är den sidan som varit nedåt på plåten som du ska lägga krämen på.

Jag använde en vanlig tesked.

Låt biskvierna stelna i kylskåp i ca 30 minuter.

Topping

Smält chokladen över vattenbad. 

Tillsätt oljan och rör om.

Doppa biskvierna i chokladen. 

Tänk på att chokladen inte får vara för varm för då rinner den av och fastnar inte.

Låt stelna.
Ät och njuuuuut!

After eight-tryffel

200 g Marabou mörk choklad
100 g After Eight
0,75 dl vispgrädde
1 msk smör

guldpulver


Koka upp grädde och smör.
Grovhacka chokladen.
Dra av från värmen och lägg ner chokladen.
Rör runt tills den har smält och du har en jämn kräm.
Häll upp i formar.

Strö lite guldpulver över tryfflarna.
Ställ svalt och låt stelna.