Jordgubbspannacotta

6 st

2 gelatinblad
250 g jordgubbar
1 lime, zest + juice
1 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
1 dl strösocker

jordgubbar till dekoration


Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Rensa och skölj jordgubbarna. Mosa dem med en gaffel.
Lägg alla ingredienserna utom gelatinbladen i en kastrull.
Värm tills det börjar bubbla.
Dra av från värmen direkt och lägg i gelatinbladen.
Rör tills de har smält.
Häll upp i glas.
Det blir 7½ dl färdig pannacotta.
Ställ i kylen i minst 4 timmar.
Dekorera med färska jordgubbar.

Jordgubbstårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½-2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.


Fyllning 1

Vaniljkräm: 
2 dl mjölk som vispas ihop med 5 msk marsanpulver
1 dl vispad grädde

Fyllning 2

500-600 g mosade jordgubbar (sila bort lite av saften som blir)
1 dl vispad grädde

Spackling

3 dl vispgrädde


Dekoration

1 liter färska jordgubbar i skivor
blåbärsris (äts ej)

Här dekorerade jag lite annorlunda.
Korgmönstret är spritsat med Wiltons tyll 2B.
Till korgmönstret runt om tårtan gick det åt 3 dl vispgrädde.
Här använde jag bara 2 dl grädde att spackla tårta med. 
Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten några minuter.
Värm upp grädden lite grann.
Lägg i gelatinbladen och rör runt så att de smälter.
Ställ kallt i kylskåp i minst 4 timmar.
Vispa upp som vanligt tillsammans med en tesked vaniljsocker.
Spritsa.

De gröna bladen är av marsipan.

Godistårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½-2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (20 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.


Fyllning 1

Vaniljkräm: 
2 dl mjölk som vispas ihop med 5 msk marsanpulver
1 dl vispad grädde


Fyllning 2

500-600 g mosade jordgubbar (sila bort lite av saften som blir)
1 dl vispad grädde




Spackel

1-1½ dl vispad grädde




Jordgubbssås

3 dl jordgubbssaft (från de mosade bären)
2 gelatinblad
½ dl strösocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Värm saften och sockret.
Lägg i gelatinbladen och rör tills de smält.
Låt svalna.
När det har tjocknat till lagom konsistens häller man det försiktigt på tårtan så att det rinner ner längs sidorna.


Maränger


1 äggvita
0,75 dl florsocker
0,25 tsk citronsaft (färskpressad)

Vispa äggvitorna och citronsaften till ett fast skum.
Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att det händer något.
Häll i florsockret och fortsätt vispa en stund till.
Häll marängsmeten i en spritspåse och spritsa.

Jag använde Wiltons tyll 2D.

Grädda i ugnen på varmluft 110 grader i 2½ timme.
Dra av värmen.
Låt den därefter stå kvar i eftervärmen i 1 timme.


Ös på med ditt favoritgodis

Marsipantårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½-2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg ev över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.


Fyllning 1

Vaniljkräm: 
2 dl mjölk som vispas ihop med 5 msk marsanpulver
1 dl vispad grädde

Fyllning 2

300 g mosade jordgubbar (sila bort lite av saften som blir)
1 dl rabarberkompott, recept finns nedan
1 dl vispad grädde

_________________________________________________________________
Rabarberkompott

400 g rabarber
1 dl vatten
1½ dl strösocker

Skölj och skär rabarbern i små bitar.
Lägg rabarber, vatten och socker i en kastrull och koka tills rabarbern har kokt sönder.
Dra av från värmen och gör en redning av ½ dl vatten och 1½-2 msk potatismjöl. 
Häll redningen på rabarbern och rör runt.
Låt svalna helt.
_________________________________________________________________

Spackel

2 dl vispad grädde

Tårtan är täckt med marsipan. 500 g räcker både att täcka med och att dekorera med.
För att få marsipanen slät utan veck så behöver man kavla locket lite större än själva tårtan. På så sätt har man lite att dra i och släta till runt om. Sedan skär man bort det överflödiga. Det använder jag sedan till dekorationer på tårtan.

Vanilj- och kardemummafläta

4 st stora flätor eller 6 st mindre flätor

1 stor fläta räcker till ca 10 personer

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk malen kardemumma

Vaniljkräm

3½ dl mjölk
9 msk snabbmarsanpulver 

Pensling

2 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen under tiden.

Knåda igenom degen och dela den i 4 delar.
Varje fjärdedel blir en fläta.
Kavla ut varje del till en rektangel.
Dela i 3 delar på längden.

Bred på fyllning och nyp ihop degen, se bild.

Fläta ihop delarna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Under tiden som degen jäser så vispar man ihop marsankrämen.
Häll upp mjölk i en skål och vispa ner snabbmarsanpulvret.
Låt stå och svälla några minuter.
Häll sedan över vaniljkrämen i en sprits.

Pensla flätorna med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker.

Spritsa vaniljkräm på de färdigjästa flätorna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Mormorsrutor

Botten

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
1½ dl vatten

Vispa ägg och socker poröst, 5 minuter med elvisp.
Blanda ner resten av ingredienserna.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 20 cm.
Grädda i 175 grader i 25-30 minuter.
Låt svalna lite.


Glasyr

1 dl vispgrädde
1 msk smör

200 g choklad

Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och smör i en kastrull.
Dra av värmen och lägg i chokladen.
Rör till en slät kräm.
Låt svalna tills den har en bredbar konsistens.
Bred ut över kakan.
Dekorera med strössel.
Skär i rutor.

Nationaldagstårta

Rulltårta

4 ägg 
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 msk vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i 5 minuter.
Sikta ner potatismjöl, mjöl och bakpulver.
Blanda snabbt och försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 240 grader i ca 5 minuter.
Låt svalna något.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på.
Låt kallna helt.


Fyllning

2½ dl rabarberkompott (se recept nedan)
2 dl vispgrädde


Rabarberkompott

400 g rabarber
1 dl vatten
1½ dl strösocker

Skölj och skär rabarbern i små bitar.
Lägg rabarber, vatten och socker i en kastrull och koka tills rabarbern har kokt sönder.
Dra av från värmen och gör en redning av ½ dl vatten och 1½-2 msk potatismjöl. 
Häll redningen på rabarbern och rör runt.
Låt svalna helt.

Vispa grädden och blanda med rabarberkompotten.
All rabarberkompott behövs inte men jag gör alltid lite extra bara för att det är så gott att äta resten med lite kall mjölk.

Lägg fyllningen på rulltårtan och rulla ihop.
Lägg i kylen en stund.


Dekoration

2 dl vispgrädde (vit)
½ dl vispgrädde (gul)
½ dl vispgrädde (blå)
pastafärg eller karamellfärg att färga grädden med
hallon
blåbär

Fyllningen är utbredd. Dags att börja rulla.

Sverigebollar

På Sveriges nationaldag gjorde vi blå och gula chokladbollar.

16 st

4½ dl havregryn

1 dl strösocker

50 g rumsvarmt smör

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

ca ½ dl kallt kaffe (till lagom konsistens)

kokos att rulla i
pastafärg eller karamellfärg att färga kokosen med

Blanda ihop alla ingredienser till smeten. 

Forma till bollar och rulla sedan i kokos.

Rabarber- och jordgubbstårta

Jag älskar kombon rabarber och jordgubbar! Kan verkligen rekommendera den här tårtan. Sommarkänsla på riktigt.


Tårtbotten

6 äggvitor

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten eller stryk försiktigt ut den.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.

Dela tårtbotten i 3 delar (från långsida till långsida). Då får man 3 stycken bitar som är ca 30x13 cm.

Lägg en tårtbotten på ett fat.
Lägg på hälften av fyllningen.
Lägg på en tårtbotten.
Lägg på den andra hälften av fyllningen.
Lägg på en tårtbotten.
Spritsa ut grädde och dekorera med halverade jordgubbar.


Fyllning

300 g rabarber
1½ dl vatten
1½-2 dl syltsocker med pektin

Skölj och skär rabarbern i små bitar.
Lägg rabarber och vatten i en kastrull.
Koka tills rabarbern har kokat sönder så att det inte är några bitar. Det tar bara några minuter.
Tillsätt syltsockret och låt koka några minuter till.
Låt svalna helt.

3 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver

Vispa grädde och bakpulver ganska fast.
Rör försiktigt ihop med rabarberkompotten.


Dekoration

2 dl vispgrädde
11 jordgubbar 

Vispa grädden.
Jag använde Wiltons tyll 6B när jag spritsade grädden.
Skölj och halvera jordgubbarna.