Påsktuppar

 

 12-14 st

Muffins

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

75 g smält smör

150 g färskost ( t ex philadelphiaost)

1 msk vaniljsocker

2,25 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa toppar (kroppen) på muffinsen.

Dekoration

100 g mörk choklad

lite strössel

marsipan (röd och orange)

sockerögon 

Smält chokladen och bred ut 12-14 "fjäderstjärtar" på ett bakplåtspapper. Strö över lite strössel. 

Låt stelna.

Stick ner fjädern i muffinsen.

Tuppkam, näbb och fötter är av marsipan.

Ögonen är färdiga sockerögon.

Glad påsk! 

Julgranscupcakes

 

10 st

Pepparkakskladdkakemuffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

2 tsk pepparkakskrydda

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i aluminiumformar.

Grädda i mitten på ugnen i ca 9 minuter.

Dekoration

½ dl vispgrädde

kokos

Vispa grädden och bred en gräddrand runt om muffinsen.

Doppa dem i kokos.

1½ dl vispgrädde

grön pastafärg

blandat strössel

Vispa grädden tillsammans med den gröna färgen.

Sätt en tandpetare i mitten av varje muffins.

Spritsa en grön topp, som en gran, mitt i muffinsen, runt tandpetaren.

Dekorera granen med blandat strössel.

Regnbågscupcakes

 

18 st

Muffins

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

hallon

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll upp smeten i muffinsformar.
Smeten är ganska lös så ställ formarna i en muffinsplåt så att de inte flyter ut.
Lägg några hallon i varje muffins. 

Grädda i 175 grader i ca 18 minuter.

Låt svalna.

Frosting

Bunke 1

50 g smält smör

100 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl florsocker

röd pastafärg

Bunke 2

50 g smält smör

100 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl florsocker

gul pastafärg

Bunke 3

50 g smält smör

100 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl florsocker

blå pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och lite färg med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Lägg frostingen på en bit plastfolie, se bilden.

Snurra ihop allt till en korv, se bilden.

Klipp av ena änden och lägg in korven i en spritspåse.
Jag använde Wiltons tyll 1M.
Spritsa frostingen på cupcakesen.

Här gjorde jag minivarianter. Då blev det 33 stycken. När jag spritsade använde jag Wiltons tyll 1M.

Rosbukett av minicupcakes

 

En riktigt god rosbukett är serverad!

Minimuffins 33 st

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

ca 11 jordgubbar (skär i tredjedelar)

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll upp smeten i minimuffinsformar.
Smeten är ganska lös så ställ formarna i en muffinsplåt så att de inte flyter ut.
Lägg en jordgubbsbit i varje muffins. 

Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Låt svalna.

Före gräddning.

Efter gräddning.

Ta fram en kruka eller skål.

Jag har en stor frigolitkula som jag fäster alla små cupcakes på.
Jag tog en bit grönt silkespapper som jag lade frigolitkulan i först.
Sätt fast muffinsen på frigolitkulan med hjälp av tandpetare.

Gör frostingen.
Spritsa rosor på muffinsen.
Jag dekorerade även med lite citronmeliss.


Frosting

100 g smält smör

200 g färskost (t ex philadelphiaost)

4 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

röd pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och pastafärg med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa ut rosor av frostingen över de helt avsvalnade muffinsen. För att göra rosor börjar man i mitten och gör sedan cirkelrörelser utåt.

Jag använde tyllen Wilton 1M när jag spritsade.

Chokladcupcakes

12 st

Muffins

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Den här smeten rör man ihop för hand med en sked, ingen elvisp.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt. Smeten är ganska lös så formen behövs för att de inte ska flyta ut.
Grädda på 175 grader i 18-19 minuter.
Låt svalna.

Frosting

100 g smält smör

200 g färskost (t ex philadelphiaost)

4 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

zest från 1 citron (kan uteslutas eller bytas ut mot lime)

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och citronzest med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa eller bred ut frostingen över de helt avsvalnade muffinsen.

Jag använde tyllen Wilton 6B när jag spritsade.

Innan servering strödde jag över frystorkade hallon men det är ju inget måste.

Spritsar man på något av sätten nedan så räcker det med halva mängden glasyr till 12 stycken muffins.

Chokladcupcakes

12 st

Muffins

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt. Smeten är ganska lös.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 18 minuter.
Låt svalna.

Ganache

0,75 dl vispgrädde

1 msk smör

100 g choklad

Grovhacka chokladen.

Koka upp grädde och smör. 

Lägg i chokladen. Rör tills du har en slät kräm.

Ställ svalt tills du har en lagom tjock kräm att breda ut över kakan. (ca 30 min)

Bred ut ganachen över kakan.  

Dekoration

marsipanrosor

Morotscupcakes

14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

150 g philadelphiaost

1½ tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

Vispa ihop med elvisp.

Spritsa eller klicka ut glasyren på muffinsen.

Dekoration

rosor och blad av marsipan

Chokladcupcakes med vit chokladfrosting

12 st

Muffins

3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt. Smeten är ganska lös så plåten behövs. 
Grädda på 175 grader i 18 minuter.
Låt svalna.

Vit chokladfrosting

100 g vit choklad
35 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 g philadelphiaost

Smält chokladen. Låt svalna lite.

Vispa ihop allt utom chokladen till en slät massa.

Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop allt.

Låt stå i kylen en stund.

Spritsa över de avsvalnade muffinsen.

Ugglecupcakes

12 st

3 dl strösocker 
2½ dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör 

1½ dl kokande vatten

2 ägg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Allra sist rör du i de 2 äggen.

Häll upp i muffinsformar. Smeten är ganska lös så ställ formarna i en muffinsplåt så de inte flyter ut.

Grädda i 175 grader i 18 minuter.

Glasyr:  
¾ dl vispgrädde
1 msk flytande margarin
100 g mörk choklad
         

Värm grädden och smöret i en kastrull.

Ta av från värmen precis innan det börjar koka och lägg ner chokladen och smält ihop till en kräm.

Låt kallna i kylskåp ca 1 timme så att krämen stelnar lite.

Bred över de avsvalnade kakorna.

Gör ugglorna av Ballerinakex med vaniljsmak. Det går åt 2 kex till varje uggla. Dela kexen så att vaniljen syns (ögonvitor). Dela den andra kexbiten på mitten (ögonbryn). Använd svarta Non-Stop som pupiller och en orange Non-Stop som näbb.

Påskcupcakes

Barnen har roat sig med att göra cupcakekycklingar. Blev riktigt söta tycker jag.


Muffins 10 st

2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
1,25 dl mjölk

hallon

Vispa ägg och socker poröst, ca 5 minuter med elvisp.
Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Tillsätt smör och mjölk och rör ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i muffinsformar. Ställ formarna i en muffinsplåt för att de ska hålla formen.
Tryck ner några hallon i varje form.
Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

1 dl vispgrädde
gulfärgad kokos
lite röd/orange marsipan
sockerögon 

Vispa grädden.
Stryk på ett lager grädde på varje muffins.
Doppa sedan i gulfärgad kokos. (Vanlig kokos + lite gul pastafärg eller karamellfärg.)
Tryck fast ögon och näbb. Näbben är marsipan.

Saffranscupcakes med vit chokladfrosting

12 st

Saffransmuffins

2 ägg
1½ dl strösocker
1 paket saffran (½ g)
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
100 g smält smör
1½ dl mjölk

Vispa ägg, socker och saffran fluffigt med elvisp, ca 5 minuter.
Sikta ner mjöl och bakpulver.
Tillsätt smöret och mjölken.
Vispa snabbt ihop till en slät smet.
Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt så håller de formen bättre.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 12-15 minuter.


Vit chokladfrosting

100 g vit choklad
35 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 g philadelphiaost

Smält chokladen. Låt svalna lite.

Vispa ihop allt utom chokladen till en slät massa.

Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop allt.

Låt stå i kylen en stund.

Spritsa över de avsvalnade muffinsen.

Före gräddning.

Efter gräddning.