Kycklingschnitzel med smashad potatis

 

Kycklingschnitzel

kycklingfiléer

mjöl

ägg

ströbröd

olja

salt 

peppar

Dela kycklingfiléerna på mitten så att de blir tunnare.

Vänd varje filé i mjöl, därefter i ägg och sist i ströbröd.

Häll rikligt med olja i en stekpanna och stek/fritera filéerna.

Krydda med salt och peppar.

Smashad potatis

potatis

smör

chili

vitlök

persilja

riven ost

Koka potatisen tills den är mjuk.

Lägg potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Tryck på potatisen t ex med undersidan på en kastrull.

Blanda ihop smör, finhackad chili, pressad/riven vitlök och hackad persilja.

Klicka ut smöret över potatisen.

Strö över riven ost.

Gratinera i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.

Dragonsås

2 dl creme fraiche

½ grönsaksbuljongtärning

dragon

Lägg allt i en kastrull och värm tills buljongtärningen har lösts upp och såsen blivit varm.

Tomatsallad

tomater

bladpersilja

schalottenlök

olivolja

flingsalt

Gochujangkyckling

 

3 portioner

ca 350 g kycklingfiléer

½ dl gochujangsås

smör att steka i

250 g pasta Bucatini, se bild nedan

2 salladslökar

1 mozzarella

Tina och skär kycklingfiléerna i små bitar och lägg i en plastpåse.

Häll i gochujangsåsen och knyt påsen.

Massera runt så att såsen kommer på all kyckling. 

Ställ i kylen i ett par timmar för att marinera. (Funkar att steka direkt också.)

Skär salladslöken och mozzarellan i små bitar.

Lägg smör i en stekpanna och stek kycklingen.

Koka pastan under tiden.

När kycklingen är genomstekt så lägger man i salladslöken och mozzarellabitarna.

När mozzarellan har smält är det klart.

Lägg upp pastan i skålar och toppa med kycklingen.

Kycklingpaj

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

100 g smör

3 msk vatten

Blanda ihop alla ingredienser och tryck ut degen i en pajform.

Fyllning

1 grillad kyckling

1-2 gula lökar

1-2 gröna paprikor

30 g smör 

1 1½ tsk curry

½ tsk salt

Skär kycklingen, löken och paprikan i mindre bitar.

Lägg smöret i en stekpannan.

Lägg i löken och paprikan och stek dem mjuka.

Lägg i kycklingen och kryddorna och vänd runt så att allt blandat och blir varmt.

Häll över all fyllning i pajskalet.

Äggstanning

3 ägg

3 dl grädde

1-2 dl riven ost

salt

vitpeppar

Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen.

Häll detta över kycklingen i pajformen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med bröd och en god sallad.

Orange chicken

 

Kyckling

ca 600 g kycklingfilé

2 tsk japansk soja

1 vitlöksklyfta

1 tsk sesamolja

lite vitpeppar

1½ dl majsstärkelse

olja att steka i

Skär kycklingen i bitar och lägg i en bunke.

Tillsätt soja, vitlök, sesamolja och vitpeppar. Rör om ordentligt.

Tillsätt majsstärkelsen och vänd runt ordentligt så att alla kycklingbitar täcks av stärkelsen.

Häll rikligt med olja (ca 1 cm) i en stekpanna.

Stek kycklingen i omgångar. Den ska bli gyllene och frasig runt om.

Lägg den färdiga kycklingen på hushållspapper för att rinna av.  

Sås

3 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk finhackad färsk ingefära

1 nypa chilflakes

2 dl apelsinjuice

2 msk ostronsås

1 msk strösocker

1 msk kycklingbuljong

1 msk majsstärkelse

½ dl vatten

Fräs vitlök, ingefära och chiliflakes i lite olja.

Häll i apelsinjuice, ostronsås, socker och buljong och låt koka upp.

Blanda majsstärkelsen och vattnet och häll sedan i det i stekpannan.

Låt såsen koka upp och tjockna lite.

Lägg ner kycklingen i såsen och rör om.

Om man vill kan man strö över lite finskuren salladslök samt sesamfrön innan servering.

Serveras med ris.

Chicken tikka masala

 

4-5 personer

4 kycklingfiléer

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 2-3 cm färsk ingefära

1 msk garam masala

1-2 krm sambal oelek

2 tomater (grovhackade)

2 msk tomatpuré

200 g kokosmjölk

salt 

peppar

Grovhacka lök, vitlök och ingefära.

Stek detta i smör.

Lägg över i en mixer.

Tillsätt garam masala, sambal oelek, tomater och tomatpuré.

Mixa ihop till en smet.

Skär kycklingen i bitar och stek i smör.

När kycklingen är klar så häller man i smeten från mixern samt kokosmjölken.

Låt puttra i några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris, naanbröd och raita, se recept nedan.

Naanbröd

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk strösocker

2 dl creme fraiche

15 g smör

½ dl vatten

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ihop till en deg.

Låt vila under bakduk i ca 15 minuter.

Dela degen i 6 bitar.

Forma varje del till en bulle och platta sedan till den så att den är ca 1 cm tjock.

Stek bröden i en torr stekpanna.

Pensla med vitlökssmör, se recept nedan, med de är varma. Servera direkt.

Vitlökssmör

25 g smör

1 vitlöksklyfta

Pressa ner vitlöksklyftan i det rumsvarma smöret och rör om.

Raita

2 dl creme fraiche

ca 10 cm gurka

1 stor tomat

1 vitlöksklyfta

½ tsk spiskummin

½ tsk salt

Skär gurka och tomat i mindre bitar.

Rör ihop alla ingredienser i en skål. Klart!

Kycklingtortillas

 

8 tortillas

3 kycklingfiléer

kebabkrydda

ca 200 g champinjoner

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl salsa medium

500 g keso

ev 1 dl riven ost (kan uteslutas)

Hur du gör din kebabkrydda hittar du HÄR

Skär kycklingen i tärningar, ca 2-3 cm.

Tvätta och skär champinjonerna i bitar.

Stek kycklingen och krydda med kebabkrydda, mängd efter behag. All krydda enligt receptet går inte åt. Spara i en tätslutande burk. 

Lägg ner champinjonerna och vitlöken och låt det steka med en stund.

Dra åt sidan och låt svalna lite.

Blanda ner salsa och keso i kycklingblandningen.

Fördela detta på 8 tortillas.

Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnsfast form.

Strö eventuellt över lite riven ost.

Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 8 minuter.

Servera med sallad.

Asiatisk kyckling

 

ca 800 g kycklingfilé

2 gula lökar

2 broccolihuvuden

Marinad

1 msk sesamolja

½ dl kinesisk soja

3 msk rapsolja

2 msk kycklingfond

½ tsk malen ingefära

1 msk röd currypasta

1 msk chilisås

lite svartpeppar

Skär kycklingen, löken och broccolin i bitar.

Rör ihop alla ingredienser till marinaden.

Blanda marinaden med kycklingen, löken och broccolin.

Häll allt i en ugnsfast form.

Sätt in i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter, tills kycklingen är helt klar.

Servera med ris.

Krämig pastasallad

 

8 personer

500-600 g pasta

5 dl creme fraiche

1½ dl majonäs

½ purjolök

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

3 msk sweet chilisås

1-2 pressade vitlöksklyftor

persilja att toppa med

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skölj i kallt vatten och lägg i en bunke.

Blanda ihop övriga ingredienser (utom persilja) och rör sedan ner det i pastan. Toppa med persilja.

Servera tillsammans med (ca 2 kg till 8 personer)

- grillad kycklingfilé i skivor

- grillad fläskfilé i skivor

Vi förberedde detta och grillade kvällen innan. Skar sedan upp det dagen efter och åt kallt. Vid uppläggning dekorerade vi med Milanosalami, tomater och timjanskvistar.

- focaccia (Se recept HÄR)

- frukter (Vi hade vattenmelon, honungsmelon, jordgubbar, vindruvor, ananas och kiwi.)

Kyckling med matvete

 

matvete

1-2 gula lök

1 kg kycklingfilé

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

salt

peppar

500 g passerade tomater

2 msk kycklingfond

20 g bladpersilja

tomater

Koka matvetet enligt anvisningar på paketet.

Skala och hacka löken.

Skär kycklingen i bitar.

Stek lök och kyckling i olja. Pressa ner vitlök och krydda med spiskummin, salt och peppar.

Sänk värmen och rör ner de passerade tomaterna och kycklingbuljongen. Låt sjuda några minuter.

Hacka persiljan. Strö den över rätten precis innan den serveras.

Skär tomaterna i bitar. Lägg antingen i dem i kycklinggrytan så att de blir varma eller ha dem kalla bredvid. En smaksak vads man tycker är godast.

Kycklinggratäng

 

1 zucchini (ca 300 g)

3-4 kyckling filéer

1 tsk timjan

salt

peppar

2½ dl vispgrädde

1 dl riven ost

Tärna zucchinin.

Skär kycklingen i bitar och stek dem sedan i olja. Krydda med salt och peppar.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form.

Stek zucchinin mjuk. Krydda med timjan.

Tillsätt grädden. Låt koka upp.

Häll zucchiniblandningen över kycklingen. 

Strö över osten.

Grädda i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Servera med spaghetti och sallad.

Kycklinggratäng

600 g kycklingfilé

salt

peppar
1 msk smör
1 paket bacon, 140 g
½ purjolök
1½ dl riven ost
3 dl grädde
1 msk senap
1 msk kycklingfond

Skär kycklingen i tärningar och bryn i smör. Salta och peppra.

Klipp baconet i bitar och stek för sig.

Skölj och strimla purjolöken. Låt fräsa ihop med baconet.

Lägg kyckling, bacon och purjolök i en smord ugnsfast form.

Vispa ihop ost, grädde, senap och fond och häll över.

Gratinera i ugnen i 200 grader i 20-25 minuter.

Serveras med ris och en god sallad.

Kycklingkebab

1 kg kycklingfilé
ca 3 msk kebabkrydda, se recept nedan

Skär filéerna i bitar.
Stek i stekpanna och krydda med kebabkryddan.


Kebabkrydda

2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 krm kanel

Blanda alla kryddor och förvara i en glasburk med lock. Det är bra att göra en omgång så finns det klart när man behöver lite snabbt. All krydda går alltså inte åt till denna rätt.


Vitlökssås

1 liten rund burk creme bonjour vitlök
2 dl lätt creme fraiche
5 stänk aromatkrydda

Blanda allt i en skål.

Servera med ugnsrostade potatis.

Kycklingfärsbiffar med kantarellsås

Biffar

800 g kycklingfärs
2 ägg
2-3 msk kycklingfond
persilja
salt
peppar

Blanda allt i en bunke.
Forma biffar och stek i stekpanna.


Kantarellsås

kantareller
grädde
kycklingfond
maizena
kinesisk soja
salt
peppar


Servera med klyftpotatis.

Kyckling Milanese

kycklingfilé
2 ägg
1½ dl riven parmesanost
2½ dl ströbröd
olivolja
salt
svartpeppar


Tomatsås

400 g krossade tomater
3 msk olivolja
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
lite basilika
½ tsk salt
1 nypa strösocker


Dela varje kycklingfilé på längden så att det blir 2 tunna bitar.
Salta och peppra.

Vispa upp äggen i en skål.
Tillsätt parmesanosten och rör ihop till en smet.

Fördela hälften av ströbrödet jämnt på ett fat.
Doppa filébitarna i äggsmeten och lägg dem därefter försiktigt på fatet med ströbröd.
Strö över resterande ströbröd så att filébitarna blir panerade på båda sidor.

Värm olivolja i en stekpanna och stek filébitarna tills de är gyllenbruna och genomstekta.

Förbered såsen under tiden.
Värm upp olivoljan i en kastrull.
Skala och skär grova klyftor av löken.
Lägg i lökklyftorna och vitlöken och låt det fräsa utan att de tar färg.
Tillsätt tomatkross, basilika, salt och socker.
Låt puttra utan lock i 30 minuter för att reducera bort en del av vätskan i såsen. Håll noga koll så att inte såsen bränns.
Ta upp och kasta lökbitarna och vitlöken.

Servera de panerade kycklingfiléerna med kokt ris och tomatsås.
Garnera gärna med lite extra parmesanost.

Quesadillas

6 tortillabröd

3 kycklingfiléer
1 grön paprika
1 gul lök
200 g riven ost
1 påse fajitakrydda

Skär kycklingen i ganska små bitar.
Skölj och skär paprikan i små bitar.
Finhacka löken.
Stek kycklingen och löken.
Tillsätt paprikan och kryddan.

Dela tortillabröden på mitten.
Lägg kycklingröran på bröden.
Strö över riven ost och vik ihop.
Grädda i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.

Servera med sallad, tacochips och guacamole.

Recept på guacamole finns HÄR

Sesampanerade chicken nuggets med ris och currysås

700 g kycklingfilé

Skär kycklingen i bitar.


Panering

2 ägg
½ dl ströbröd
2 dl sesamfrön
1 tsk salt
1½ krm vitpeppar

Vispa ihop 2 ägg i en skål.
Blanda ihop ströbröd, sesamfrön, salt och vitpeppar i en annan skål.
Doppa kycklingbitarna i ägg och därefter i ströbrödsblandningen.
Lägg bitarna i en oljad ugnsform.
Tillaga mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. Ta ut och vänd bitarna om efter halva tiden.


Currysås

2 msk smör
1½ - 2½ tsk curry (beroende på hur stark du vill ha den)
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
1½ msk kycklingfond (eller 1 kycklingbuljongtärning)
½ dl creme fraiche

Fräs smör och curry i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Vispa ner vattnet, lite i taget.
Tillsätt kycklingfond/tärning.
Låt småkoka i 2-4 minuter.
Vispa ner creme fraiche.


Servera med ris och en god sallad.

Kycklinggrillspett

ca 20 grillspett

2 kg kycklingfilé i bitar


Marinad

1½ dl grekisk olivolja 
1 msk salt
1 msk oregano
3 klyftor vitlök (pressade)


Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar för att sätta på grillspett.
Lägg bitarna i en stor bunke.
Lägg i alla ingredienser till marinaden i bunken.
Blanda om ordentligt.
Låt stå och dra i några timmar.
Blötlägg grillpinnarna en stund innan du ska trä på kycklingbitarna.
Trä på kycklingbitarna på spetten.
Grilla.

Servera  t ex tillsammans med potatisgratäng och en stor härlig sallad.