Knäckig havretosca

Smidig kaka att baka i långpanna. Riktigt knäckig och god.

Knäckig havretosca

20 bitar i storlek ca 6,5 cm x 6,5 cm
Går ju givetvis att skära mindre bitar och då blir det ju fler :)

Botten:

5 ägg
4 dl strösocker
2,25 dl mjölk
75 g smält smör
3,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver


Vispa ägg och socker poröst, 5 minuter med elvisp.
Blanda ner resten av ingredienserna.
Häll smeten i en bakplåtpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i 175 grader i 15-20 minuter.

Glasyr:

175-200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4 dl havregryn

Låt smeten sjuda i en kastrull.
Bred den sedan på botten direkt när du tar ut den från ugnen.
Låt sedan hela kakan gräddas ytterligare ca 7 minuter.

Rabarberkladdkaka

En riktigt smaskig rabarberkladdkaka till alla fantastiska mammor idag!

Rabarberkladdkaka

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma

100 g smält smör

2 ägg

rabarberkompott, se recept nedan

Rör ihop de torra ingredienserna.

Tillsätt smöret och äggen.

Rör ihop till en jämn smet.

Häll i en smord och bröad/mjölad form.

Skeda försiktigt ut den avsvalnade rabarberkompotten.

Grädda i 175 grader i 25-27 minuter.
Kakan ska få lite färg, vara fast i kanterna och kladdig i mitten.
Låt kallna ordentligt före servering.
En klick lättvispad grädde till är inte fel.


Rabarberkompott:

ca 200 g rabarber i småbitar
1-1½ dl vatten
½ dl strösocker
½ tsk malen kardemumma

Lägg allt i en kastrull.
Koka allt tills rabarberna trasas sönder, några minuter.
Blanda ihop ett par matskedar vatten med lite potatismjöl och rör ner detta i kastrullen.
Rör hela tiden tills du får önskad konsistens.
Låt kallna.


All rabarberkompott går inte åt till kakan.
Lägg det som blir över i en djup tallrik, häll över lite kall mjölk, sätt dig i solen och njut av rabarberkompotten medan kakan blir klar i ugnen. Sug in den ljuvliga syrendoften som finns nästan överallt ute nu.

Före ugnen.

Väldoftande syrenbuske.

Polkasnurror

Roliga rödvita snurror som smakar mint.

Polkasnurror

ca 30 st

200 g rumsvarmt smör

½ dl strösocker

5½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 ägg

lite röd pastafärg (i halva degen)

8-10 droppar pepparmyntolja (i halva degen)

Att rulla kakorna i på kanterna:

pärlsocker, blandat vitt och rosa 

(Rosa pärlsocker får man om man färgar vitt pärlsocker med lite röd pastafärg + någon droppe vatten. Blanda allt i en plastpåse.)

eller

polkaströssel

eller

krossade polkagrisar

Blanda ihop allt utom pastafärgen och pepparmyntoljan.

Jag använder matberedare, men det går lika bra att göra det för hand.

Dela degen i två lika stora delar.

I ena halvan arbetar man in lite röd pastafärg + pepparmyntoljan.

Låt degen vila i kylen ca 1 timme.

Kavla ut den ljusa och röda degen till varsin rektangel.

Lägg den röda ovanpå den ljusa.

Rulla ihop till en korv.

Rulla korven i pärlsocker eller polkaströssel eller krossade polkagrisar. Ta det du har hemma. Just nu hade jag pärlsocker, blandat vitt och rosa.

Lägg in i frysen ca 15 minuter.

Skär skivor, ca 1 cm breda.

Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.

Citronrutor

Härligt krämiga citronrutor.
Funkar även bra att byta ut citronen mot apelsin om man vill.
Jag tycker dock att citron blir allra godast.

Citronrutor

16-20 st

Deg:

2½ dl vetemjöl

1 msk strösocker

1 nypa salt

125 g smör

Fyllning:

3 ägg

2 dl strösocker

½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

zest från 2 citroner

1,25 dl citronsaft (ca 2 citroner)

florsocker att pudra över den färdiga kakan

Nyp ihop alla ingredienser till degen och platta ut i en bakplåtspappersklädd form, 20 x 20 cm.

Förgrädda degen i 200 grader i ca 10 minuter, eller tills den fått lite färg.

Gör fyllningen under tiden.

Rör ihop ägg och socker.

Vispa ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp.

Häll sedan ner zest och saft från citronerna och vispa till en jämn smet.

Ta ut den förgräddade degen och häll fyllningen över.

Ställ tillbaka i mitten av ugnen och grädda i ca 12 minuter eller tills kakan har stelnat helt, men fortfarande är lite kladdig.

Låt svalna innan du skär i bitar.

Pudra över lite florsocker innan servering.

Kladdkaka i långpanna

En kladdkaka som räcker till många!

Kladdkaka i långpanna

30 bitar i storlek 6 cm x 6 cm

8 ägg

8 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

2½ dl kakao

6 dl vetemjöl

400 g smält smör

Blanda i nämnd ordning.

Bred ut på en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter.

Servera som den är eller med en klick lättvispad grädde.

Idag valde jag att dekorera med marsipanblommor. I mitten på blommorna är det en sockerpärla.

Hallonpaj

Hallonpaj

Pajskal

150 g rumsvarmt smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl creme fraiche

½ dl strösocker

1 ägg

500 g hallon

2-3 msk kokos

Nyp ihop alla ingredienser till pajskalet så att det blir en smidig deg.

Tryck ut degen i en pajform.

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.

Det går bra med frysta hallon, men tina dem först.

Spara några hallon till garnering.

Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda i 200 grader i 30-40 minuter.

Låt svalna. 

Jag tycker att pajen är godast att äta helt kall.

Funkar bra att göra dagen innan. Förvara i kylskåp.

Servera med några extra hallon och lättvispad grädde. 

Före ugnen.

Efter ugnen.

Strösselsnittar

Kolasnittar med färgglatt strössel.

Strösselsnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

färgat strössel att strö ovanpå

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.
Strö på färgat strössel.

Grädda i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Snuspulversnittar

Kolasnittar som är smaksatta med snuspulver (lakrits).

Snuspulversnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk snuspulver (+ ½ tsk att strö över)

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.
Strö på snuspulver.

Grädda i ugnen i ca 14 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.