Italiensk smörgåstårta

 

Focacciabröd

25 g jäst

3 dl vatten

1 tsk salt

4 msk olivolja

1 msk rosmarin

1 msk timjan

ca 7 dl vetemjöl (gärna Manitoba cream)

Smula jästen i en assistent (eller bunke).

Värm vattnet till 37 grader.

Häll vatten över jästen och blanda tills jästen har lösts upp.

Tillsätt salt, olja och kryddor.

Tillsätt 5 dl mjöl och fortsätt sedan med lite i taget tills degen släpper från kanten.

Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Smörj en form ca 20 x 30 cm med olja,

Knåda igenom degen och kavla eller tryck ut degen så att den passar i en formen. 

Låt jäsa i formen under bakduk i ca 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Låt svalna på galler.

Dela brödet på höjden så att du får 2 bottnar.

Fyllning

200 g philadelphiaost (naturell eller smaksatt)

1 dl creme fraiche

ca 200 g mozzarella

körsbärstomater

salt

svartpeppar

ruccola

Garnering

200 g philadelphiaost (naturell eller smaksatt)

1 dl creme fraiche

ca 1 dl riven brännvinsost

körsbärstomater

ruccola

lufttorkad skinka

olivolja

salt

svartpeppar