Apelsin- och passionsfruktspaj

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl 

1 msk strösocker

125 g rumsvarmt smör

1 msk vatten

Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare.

Tryck ut pajdegen i en pajform.

Nagga degen med en gaffel.

Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Grädda pajdegen i 200 grader på andra falsen nerifrån i 12-15 minuter.

Fyllning

finrivet skal av 1 apelsin

1 dl pressad apelsinsaft

4 passionsfrukter

50 g smör

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

4 äggulor

Tvätta apelsinen och finriv apelsinskalet och pressa ur saften.

Halvera och gröp ur passionsfrukterna.

Smält smöret och blanda ner socker, grädde, äggulor, apelsinskal, apelsinsaft och passionsfrukt.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 15-20 minuter tills fyllningen stannat.

Maräng

4 äggvitor

(½ tsk pressad citron)

1½ dl strösocker

Häll äggvitorna i en bunke.

Tillsätt ev citron och vispa till ett fast skum.

Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng.

Spritsa eller klicka ut marängen på fyllningen.

Fortsätt grädda i 10-12 minuter tills marängen börjar få fin färg.