Citronpannacotta med passionsfruktscurd

5-6 st

Pannacotta

3 dl vispgrädde

3 msk mjölk

2 msk citronsaft (ca ½ citron)

zest från ½ citron

1½ tsk vaniljsocker

1½ gelatinblad

150 g vit choklad

Finhacka chokladen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp grädde, mjölk, citronsaft, citronzest och vaniljsocker.

Tag av från värmen och smält ner chokladen i grädden.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem.
Det blir ca 5 dl klar pannacotta.

Häll upp i skålar eller glas.

Låt stå i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.

Passionsfruktscurd (1½ dl)

½ dl passionsfruktskärnor, ca 3-4 stycken frukter

juice och zest från ½ citron

1 ägg

½ dl strösocker

½ msk maizenastärkelse

25 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Lägg ovanpå den stelnade pannacottan.

Dekorera med några hallon.