Räkcheesecake

 Den här cheesecaken gör man med fördel dagen innan den ska serveras. Fantastiskt god!

Botten

250 g kavring (eller något annat mörkt bröd)

100 g smält smör

Fyllning

5 gelatinblad

400 g philadelphiaost

3 dl creme fraiche

½-1 finhackad rödlök

1 burk stenbitsrom

500 g räkor med skal (200 g räkor utan skal)

2-3 msk finhackad dill

2 msk citronsaft

salt

peppar

Dekoration

Dekorera med det du tycker är gott. Jag använde dessa ingredienser:

ägg i klyftor

stenbitsrom

räkor

dill

gräslök

citron

tomater

rödlök

Mixa brödet i en mixer.

Smält smöret och blanda det med brödet.

Tryck ut bröddegen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten.

Ställ kallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Rör ihop philadelphiaost och creme fraiche.

Finhacka rödlöken och (skala) och hacka räkorna.

Rör ner detta i ostblandningen.

Tillsätt rom, dill och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull.

Vänd ner detta i smeten och blanda ordentligt.

Häll smeten över brödbotten och ställ kallt i minst 5 timmar, men gärna över natten.

Dekorera innan servering.

Receptet kommer från Jenny Warsén.