Snögubbepraliner

 

vit choklad

mörk choklad

vispgrädde

Smält den vita chokladen över vattenbad.

Häll i drygt hälften av chokladen i en pralinform. Jag hade en isbitsform av silikon. Ta t ex änden på en tesked och putta upp chokladen på sidorna av formen.

Låt chokladen stelna.

Smält den mörka chokladen över vattenbad. Tillsätt lite vispgrädde, ca halva chokladmängden, och rör ihop. Låt svalna lite.

Häll den mörka chokladen i de vita chokladskalen. Låt stelna.

Häll på resten av den vita chokladen. Låt stelna.

Tryck ut pralinerna ur formarna.

Noisette

 

125 g mörk choklad

250 g nougat

Smält choklad och nougat över vattenbad. Rör om ordentligt.

Häll upp i formar och låt stelna.

Pepparkaka med dumle och chokladcrisp

 

pepparkakor

dumle och/eller japp

choklad

rice krispies

Lägg ut några pepparkakor.

Lägg en dumle eller japp på varje pepparkaka.

Smält choklad över vattenbad. 

Blanda ner rice krispies i chokladen och rör runt.

Skeda över chokladkrispet över pepparkakorna.

Jag pudrade även över lite ätbart glitter.

Smörkola

 

100 g smör

3 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

Lägg ner alla ingredienser i en kastrull.

Koka till 122 grader.

Häll upp i formar.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Lyxbitar

40-80 bitar beroende på hur stora man vill ha 

Fudge

200 g mörk choklad

13 g smör

200 g kondenserad mjölk (½ burk)

Smält choklad och smör över vattenbad.

Dra av från värmen och häll i den kondenserade mjölken.

Rör om så att det blandas ordentligt.

Häll fudgen i en bakplåtspappersklädd form, 20 x 20 cm. 

Låt stelna. Gör kolan under tiden.

Smörkola

100 g smör

3 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

Lägg ner alla ingredienser i en kastrull.

Koka till 122 grader.

Häll kolan över fudgen.

Låt stelna.

Chokladganache

50 g mörk choklad

½ dl vispgrädde

Finhacka chokladen.

Smält ihop grädde och choklad över vattenbad.

Bred ut chokladen över den stelnade kolan.

Ställ svalt.

Dekoration

flingsalt

Strö över flingsalt och skär i bitar.

Receptet kommer från Fredrik Nylén. Jag har bara ändrat lite i det understa lagret.

Mozartkuber

 

Understa lagret: marsipan

Mellersta lagret: nougat

Översta lagret: mörk chokladtryffel (Smält över vattenbad: 2 tsk grädde till 50 g choklad.)

Jag tog sedan ätbart guldglitter och stämplade bitarna.

Skottepraliner

 

Dessa praliner blev sååå goda! Kan verkligen rekommendera dem.

ca 20 st

200 g mörk choklad

½ dl russin

½ dl skållad mandel

100 g nougat

Smält chokladen över vattenbad.

Gjut skal genom att hälla ca 2/3 av chokladen i formarna och peta upp det på kanterna.

Ställ i kylen några minuter så att chokladen stelnar.

Hacka russin och mandel i små bitar.

Smält nougaten över vattenbad.

Blanda ihop nougat, mandel och russin.

Ta ut pralinerna från kylen och lägg i fyllningen.

Ställ i kylen så att det stelnar.

Häll på resten av chokladen och låt stelna.

Tryck ut pralinerna ur formarna.

Jag använde den här formen från ICA Maxi.