Asiatisk färsgryta

4 personer

1 purjolök
2 msk färsk ingefära
2 klyftor vitlök
1 röd chili
600 g fläskfärs eller kycklingfärs
2 msk fisksås
2 msk japansk soja
4 dl kokosgrädde (1 burk)
1 påse färsk bladspenat (200 g)
saft från 1 lime
2 krm salt
2 krm svartpeppar

Tillbehör:
nudlar t ex risnudlar eller shiratakinudlar
1 lime i klyftor

Finhacka purjon.
Skala och riv ingefära.
Pressa vitlöken.
Finhacka chilin.

Stek färsen helt klar i lite olja.
Tillsätt purjo, ingefära, vitlök och chili. Fräs tills löken är mjuk.

Tillsätt fisksås,soja och kokosgrädde.
Låt puttra i 5 minuter.

Tillsätt limesaft och spenat.
Vänd runt och smaka av med salt och peppar.

Koka nudlarna enligt anvisningar på paketen.
Servera med limeklyftor.

Prinsesstårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½-2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg ev över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.


Fyllning 1

Vaniljkräm: 2 dl mjölk som vispas ihop med 5 msk marsanpulver
1 dl vispad grädde

Fyllning 2

500-600 g mosade jordgubbar (sila bort lite av saften som blir)
1 dl vispad grädde


Spackel

1-1½ dl vispad grädde

Tårtan är täckt med marsipan. 500 g räcker både att täcka med och att dekorera med.
För att få marsipanen slät utan veck så behöver man kavla locket lite större än själva tårtan. På så sätt har man lite att dra i och släta till runt om. Sedan skär man bort det överflödiga. Det använder jag sedan till dekorationer på tårtan.

Fisksoppa

1 stor gul lök
½ purjolök
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 stora morötter
1 tärning grönsaksbuljong
2 tärningar fiskbuljong
2 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré
ca 400 g fisk, t ex torsk eller lax
salt
peppar
timjan
ev lite cayennepeppar

Tillbehör: aioli och gott bröd

Skala och finhacka löken.
Skär purjon i tunna strimlor.
Fräs löken i lite smör.
Pudra över vetemjölet och rör om.
Häll på vattnet.
Grovriv morötterna och lägg ner i soppan.
Smula ner buljongen.
Lägg i creme fraiche och tomatpuré.
Låt puttra på svag värme i 10-15 minuter.
Skär fisken i små bitar.
Lägg ner fisken i soppan och låt koka 5-10 minuter tills fisken är klar.
Smaka av med kryddorma.

Vill man lyxa till det så kan man ju lägga i lite räkor på slutet.

Servera med en klick aioli och ett gott bröd.

Plättar

 1 person

1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
lite salt

Vispa äggen.
Tillsätt mjölet och hälften av mjölken.
Vispa till en slät smet.
Tillsätt resten av mjölken och saltet.
Stek.
Servera med sylt eller färska bär och eventuellt vispad grädde.

Centersnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

11-12 centerbitar

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.
Lägg på halverade centerbitar.

Grädda i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Citronbiskvier

20 st

Bottnar

400 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning

1 dl lemoncurd
zest från 1 citron

200 g rumsvarmt smör

2,25 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Topping

200 g mörk choklad (Jag använder Marabou.)

1 tsk neutral olja

Bottnar

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Tillsätt äggvitan och vispa med elvisp tills det blir en jämn smet, ganska tjock.

Fyll en spritspåse med mandelmassan. Jag använde dock ingen tyll. 

Spritsa rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda bottnarna i 175 grader i ca 16 minuter.

Låt kallna på plåten.

Före gräddning.

Färdiggräddade.

Fyllning

Häll i allt utom lemoncurden i en bunke och vispa med elvisp i 5 minuter.

Det ska bli fluffigt och smöret ska bli mer åt det vita hållet.

Häll i lemoncurden och vispa runt tills allt är blandat.

Bred citronkrämen toppigt på bottnarna. 

Det är den sidan som varit nedåt på plåten som du ska lägga krämen på.

Jag brukar använda en vanlig matsked.

Låt biskvierna stelna i kylskåp i ca 30 minuter.

Topping

Smält chokladen över vattenbad. 

Tillsätt oljan och rör om.

Doppa biskvierna i chokladen. 

Tänk på att chokladen inte får vara för varm för då rinner den av och fastnar inte.

Fläskpannkaka

1 plåt 30 x 40 cm

1 paket bacon

4 ägg
3 dl vetemjöl
7½ dl mjölk
lite salt

Klipp baconet i bitar och stek.

Vispa äggen.
Tillsätt mjölet och 1½ dl mjölk.
Vispa till en slät smet.
Tillsätt resten av mjölken och saltet.

Smörj en långpanna 30 x 40 cm med smör.
Lägg i baconet och häll över pannkakssmeten.
Fördela baconet över hela plåten.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.
Servera med din favoritsylt.