Hallon- och lakritssnittar

Hallon och lakrits är ju alltid en trevlig kombination. Här har jag gjort en snittkaka.

Hallon- och lakritssnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver
1 msk snuspulver

hallon
saltlakritsflakes

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser utom hallon och saltlakritsflakes till en smidig deg.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.
Skär en skåra längs hela längden.
Lägg i hallon.
Tryck fast lite saltlakritsflakes vid sidan om hallonen.

Grädda i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Före gräddning.

Kycklinggryta

Här kommer receptet på mammas supergoda kycklinggryta!

4-5 portioner

1 kg kycklingben/lår

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

3 dl vispgrädde

steksky från kycklingen

1 dl vatten

ca 250 g färska champinjoner i skivor

1½ msk vetemjöl

Kör kycklingen helt färdig i ugnen, 200 grader i ca 1 timme (om den är fryst).

Dela kycklingen i lagom stora bitar och ta bort alla ben.

Finhacka gul lök och vitlök. 

Stek löken och häll på stekskyn från kycklingen, grädde, vatten och mjöl.

Låt småkoka utan lock till såsen blir lite tjock och krämig.

Salta och peppra.

Lägg i champinjoner och kyckling.

Låt allt bli varmt.

Servera med ris och sallad.

Morotskaka

Kakan

4 ägg

2,25 dl rapsolja

6 dl finrivna morötter

4 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel
1 tsk salt

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.
(Täck gärna över bunken med något för det stänker mycket.)

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i en smord och bröad springform.

Grädda i 175 grader i 60-70 minuter.

Medan kakan svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

100 g rumsvarmt smör

200 g philadelphiaost

2 tsk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

Vispa smöret med elvisp i några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.


Jag brukar dela kakan på mitten och lägga hälften av glasyren där.
Resterande glasyr brer man ut ovanpå kakan.

Chokladbollsdammsugare

22 st

4½ dl havregryn
1 dl strösocker
50 g rumsvarmt smör
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
ca ½ dl kallt kaffe 

Blanda ihop allt i en bunke.
Häll i lite kaffe i taget till önskad konsistens.
Ställ smeten i kylskåp en stund.

marsipan
200 g smält choklad (100 g mjölkchoklad + 100 g mörk choklad)
Jag brukar använda Marabou´s choklad.

Kavla ut marsipanen.
Rulla långa korvar av chokladbollssmeten och lägg ovanpå marsipanen.
Vira marsipanen ett varv runt chokladbollskorven.
Skär i lagom långa bitar.
Doppa ändarna i smält choklad.
Dekorera!

Jag har gjort dessa i lite olika färger och med lite olika dekorationer.

Kavla ut marsipanen.

Rulla långa korvar av chokladbollssmeten och lägg ovanpå marsipanen. 

Vira marsipanen ett varv runt chokladbollskorven.

Skär i lagom långa bitar.

Lax- och avokadopaj

Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Blanda ihop till en smidig pajdeg.
Tryck ut i en pajform, ca 26 cm i diameter.
Nagga degen med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.


Fyllning

200 g lax (i mindre bitar)
200 g skalade räkor
2 dl finskuren purjolök
2 dl lagrad finriven ost
2 ägg
2 dl grädde
salt
peppar
2 avokado (i mindre bitar)

Blanda allt utom ägg, grädde och avokao i en bunke.
Häll detta i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop grädde och ägg.
Häll det över pajen.
Tryck ner avokadobitar.
Grädda i ugnen i 200 grader i 30-45 minuter.

Servera med en sallad.

Blanda allt utom ägg, grädde och avokao i en bunke.

                   Vispa ihop grädde och ägg.

                    Häll det över pajen.

                   Tryck ner avokadobitar.

Färdiggräddad.

Koka kräftor

Vi har varit och fiskat kräftor i helgen. Det är riktigt mysigt! Mina föräldrar kokar de godaste kräftorna. Inget slår denna kräftlag. Skulle nog kunna äta hur många kräftor som helst.

Koka kräftor

Det här receptet räcker för att koka 50-70 kräftor.

5 liter vatten

2 dl grovt salt

2 sockerbitar

½ flaska lättöl (1½ dl)

mycket dillkronor

Lägg alla ingredienser i en stor gryta.

Låta koka upp.

Lägg i några kräftor i taget. Låt vattnet koka upp emellan.

När alla kräftorna i är så låter man det koka 12-15 minuter.

Lägg i ytterligare några dillkronor och låt svalna.

Låt gärna stå och dra ett dygn innan man äter dem.

Går utmärkt att frysa.

Ät och njuuuuuut! De godaste kräftorna är ju de man fiskat själv (om man nu har den möjligheten).

Det blev några stycken i den här buren.

Passade på att gå på kantarelljakt när vi hade lagt i burarna.

Knäckig hallonpaj

Paj är en god, snabb och smidig efterrätt.

Knäckig hallonpaj

4 portionsskålar

75 g smör

1,5 dl havregryn

0,75 dl strösocker

0,25 dl ljus sirap

0,75 dl vetemjöl

0,25 tsk bakpulver

1 msk mjölk

hallon

Ta fram pajformar och lägg i hallon så att botten täcks av hallon (och lite till).

Smält smöret.

Häll i resten av ingredienserna.

Blanda ihop till en smet.

Fördela smeten över hallonen.

Grädda i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. 

Låt svalna lite. Jag tycker att den är godast om den serveras ljummen.

Servera med glass eller vaniljsås.

Om man vill kan man dubbla receptet och göra i en stor pajform.

Före gräddning.

Färdiggräddade!

Mmmmmm ..... hallonpaj med vaniljglass.