Halloweenkakor

Bajskorvar (chokladbollar) till halloween!

ca 18 st

4½ dl havregryn

1 dl strösocker

50 g smält smör

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

ca ½ dl kallt kaffe (till lagom konsistens)

Blanda ihop alla ingredienser till smeten.
Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut bajskorvar.
Tryck fast ögon. (Kan uteslutas.)
Jag gjorde några med ögon och några utan ögon.
Ställ kallt en stund för att stelna till.

Chokladcheesecake

ca 12 bitar

(tid ca 45 minuter + ca 2 timmar i kylen)

Botten

65 g smör
12 digestivekex
1 tsk snabbkaffepulver
3 msk strösocker

Smält smöret och mixa med övriga ingredienser i en matberedare.
Tryck ut massan i en springform, ca 24 cm i diameter.
Ställ kallt.


Fyllning

4 gelatinblad
200 g mörk choklad (Jag använder Marabou.)
2 ägg
200 g rumsvarm philadelphiaost
0,75 dl strösocker
50 g hackad choklad
2,5 dl vispgrädde
3 msk strösocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Smält 200 g choklad och låt svalna.
Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull med 2 msk vatten.

Dela äggen i gulor och vitor.

Rör ihop äggulor, philadelphiaost och 0,75 dl strösocker.
Tillsätt gelatinlösningen, den smälta chokladen och den hackade chokladen.

Vispa grädden.

Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt 3 msk strösocker och vispa lite till.

Vänd försiktigt ner grädden i chokladsmeten.

Vänd försiktigt ner äggviteskummet i chokladsmeten. Man vill behålla fluffet så vispa inte!

Häll smeten över digestivebotten.
Täck med folie och sätt in i kylskåp för att stelna, minst 2 timmar.


Garnering

frystorkade hallon

Garnera med det du tycker om, t ex :
- jordgubbar och chokladdekorationer
- spritsad grädde och bär

Pepparkakssnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

2½ msk pepparkakskrydda

2 msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Dansk drömkaka

18 bitar

Kaka

2 ägg
150 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
25 g smör
1 dl mjölk
125 g vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker med elvisp ca 5 minuter.
Smält smöret och blanda med mjölken till det är fingervarmt.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i äggblandningen växelvis med mjölken och smöret.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, 20x20 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen gör man kokostoppingen.

Kokostopping

100 g smör
150 g kokosflingor
150 g brunt farinsocker
50 g strösocker
½ dl mjölk

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt smälta samman.
Koka upp under omrörning. Låt sjuda några minuter.
När du tar ut kakan så brer du försiktigt ut kokostoppingen över kakan och ställer tillbaka den i ugnen.
Grädda ytterligare ca 5 minuter tills kakan har fått lite färg.

Låt svalna och skär sedan i bitar.

Kladdkakemuffins med salt kolatopping

10 st

Muffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formar som står i en muffinsplåt.

Grädda i mitten på ugnen i 8-10 minuter.


Salt kolatopping

1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
0,5 burk karamelliserad mjölk
0,25 tsk flingsalt

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädden.
Dra av från värmen och lägg i den karamelliserade mjölken och saltet.
Vispa tills det är slätt.
Krama ur vattnet ur gelatinbladet och lägg ner det i kolablandningen.
Ställ kallt tills det har stelnat, gärna över natten.
Vispa upp det med elvisp.
Spritsa över muffinsen.

Havretoscamums

35 bitar

Kaka

225 g smör

4 ägg

4,5 dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

7 dl + 2 msk vetemjöl

3,5 tsk bakpulver

2,25 dl mjölk

Smält smöret. Låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt, ca 5 minuter med elvisp.

Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

Tillsätt smör och mjölk.

Vispa snabbt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad långpanna (eller klädd med bakplåtspapper), 30 x 40 cm.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Känn med sticka så att den är klar. Stickan ska vara torr.

Under tiden som kakan är i ugnen gör man toscaglasyren.

Tocsaglasyr


200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4 dl havregryn

Låt smeten sjuda i en kastrull.
Bred den sedan på botten direkt när du tar ut den från ugnen.
Låt sedan hela kakan gräddas ytterligare 5-10 minuter.

Låt svalna och skär sedan i rutor.

Vit chokladpannacotta med rabarbertopp

6-7 st

Pannacotta

4 dl vispgrädde
4 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad
185 g vit choklad

Finhacka den vita chokladen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull.
Dra av från värmen och lägg i chokladen.
Rör tills den smält helt.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Lägg i dem i kastrullen och rör tills de har lösts upp.
Det blir ca 6½ dl klar pannacotta.
Häll upp i glas/formar.
Ställ kallt i minst 4 timmar.


Rabarbertopp

100 g rabarber
1 dl vatten
2-3 msk strösocker
1 tsk malen kardemumma

Skölj rabarbern och skär i mindre bitar.
Lägg allt i en kastrull och låt sjuda tills rabarbern är mjuk och faller isär (ca 5 min.).
Dra av från värmen och red av med ca
2 msk vatten
1½ tsk potatismjöl
Rör ihop detta i ett glas först och häll det sedan i kastrullen med rabarber under omrörning. Häll i lite i taget tills du får önskad konsistens.
Låt svalna.

Lägg på rabarbertoppen innan servering.
Om man vill kan man dekorera med en jordgubbe.