Kladdkaka med brigadeirotopping och flingsalt

 

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Brigadeiro

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
25 g smör
½ dl kakao
1 krm salt

Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Värm på medelvärme. Rör HELA tiden så att det inte bränner fast.
Efter ca 10 minuter har smeten tjocknat.

Häll smeten över den avsvalnade kladdkakan.

Strö över lite flingsalt innan servering.

Morotslimpa utan vetemjöl

 

7 dl havregryn 

2 ägg

1 morot

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3½ dl filmjölk

Mixa havregrynen till mjöl, t ex i en matberedare med knivar.

Vispa äggen fluffiga med elvisp.

Skala och finriv moroten.

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke så att det blir en smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd limpform.

Grädda längst ner i ugnen i 180 grader i ca 55 minuter.

Låt brödet kallna helt och låt det gärna vila minst en timme innan du skär skivor.

Receptet kommer från Linda Andersson.

Limpa som jäser i ugnen

 

25 g jäst

4 dl vatten eller mjölk

½ dl mörk eller ljus sirap

2 msk rapsolja

1½ tsk salt

ca 9 dl mjöl 

( t ex 2 dl rågmjöl+ 7 dl vetemjöl, ta vad du har hemma)

Smula jästen i en bunke. Jag använder assistent.

Värm vattnet/mjölken till 35 grader. Häll det över jästen så att den löses upp.

Tillsätt alla andra ingredienser utom mjölet.

Tillsätt lite mjöl i taget tills det blir en smidig deg.

Kör degen i assistenten ca 10 minuter.

Forma degen till en limpa och lägg den i en bakplåtspappersklädd limpform.

Strö över lite vetemjöl.

Skär några snitt med en vass kniv.

Låt stå och vila i 15 minuter.

Sätt in brödet i en kall ugn. Sätt temperaturen på 200 grader. Brödet jäser under tiden ugnsvärmen ökar. Låt brödet stå i ugnen i ca 50 minuter. 

Låt kallna på galler.

Receptet kommer från Lindas bakskola.

Kanelbullemums

 

35-42 bitar

Kaka

300 g smör

6 ägg

5 dl strösocker

3 dl mjölk

2 msk kanel

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 tsk nymortlad kardemumma

8 dl vetemjöl

1 krm salt

Smält smöret och låt det svalna lite.

Vispa ägg och socker fluffigt, 5 min med elvisp.

Sikta ihop mjöl och kryddor i en bunke och rör ihop.

Blanda samman allt och vispa ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter.

Låt svalna.

Glasyr

150 g smör

½ dl mjölk

3 msk kanel

1 msk farinsocker

5 dl florsocker

kokos

Smält smöret.

Häll i övriga ingredienser (utom kokos) och vispa ihop (för hand) till en jämn smet.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan.

Strö över kokos.

Skär i rutor när glasyren stelnat.

Receptet kommer från Camilla Hamid. Jag har bara gjort några små ändringar.

Chokladkaka med saffranstäcke

En glutenfri fantastiskt god kaka.  

Kokostäcke

50 g smör

½ g saffran (1 kuvert)

2 dl strösocker

200 g kokosflingor (1 påse)

2 ägg

Chokladkaka

100 g smör

200 g mörk choklad

2 dl strösocker

4 ägg

Börja med kokostäcket.

Smält smöret i en kastrull.

Dra åt sidan och blanda ner saffranet.

Rör ner resten av ingredienserna och ställ åt sidan medan du gör chokladkakan.

Chokladkakan

Smält smöret i en kastrull.

Grovhacka chokladen eller använd chokladknappar.

Lägg ner chokladen i smöret och rör tills det har smält.

Tillsätt sockret och rör ihop.

Tillsätt sedan äggen, ett i taget.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.

Häll i chokladsmeten.

Grädda i 200 grader  i 13-15 minuter. Ställ kakan på den andra falsen nedifrån. Kolla så att ytan har stannat.

Ta ut kakan och fördela kokostäcket över chokladkakan.

Grädda ytterligare ca 10-12 minuter tills kokostäcket har fått fin färg.

Låt kallna.

Vit chokladpannacotta med havtornssås och björnbär

 

5 st stora

Pannacotta

4 dl vispgrädde
4 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad
185 g vit choklad

Finhacka den vita chokladen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull.
Dra av från värmen och lägg i chokladen.
Rör tills den smält helt.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Lägg i dem i kastrullen och rör tills de har lösts upp.
Det blir ca 6½ dl klar pannacotta.
Häll upp i glas/formar.
Ställ kallt i minst 4 timmar.

Toppa pannacottan med havtornssås och dekorera eventuellt med björnbär och citronmeliss.

Äppelpaj i portionsformar

20 st 

äpplen

kanel

kardemumma

 

150 g smör

3 dl havregryn

1½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk mjölk

Skala äpplen och skär i bitar.

Lägg äppelbitarna i små aluminiumformar..

Strö över kanel och kardemumma.

Smält smöret.

Häll i resten av ingredienserna.

Blanda ihop till en smet.

Fördela smeten över äpplena.

Grädda i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. 

Låt svalna lite. Jag tycker att den är godast om den serveras ljummen.

Servera med vaniljsås, grädde eller glass.

Går utmärkt att frysa. Ta upp så många som behövs. Lägg i dem i kall ugn. Sätt ugnen på 150 grader och låt pajerna vara inne i ca 10-15 minuter så blir de som nygjorda.