Äppelrutor

Den här kakan är såååå god!

24 bitar 

Kakan

250 g rivet äpple (ca 3 äpplen)

4 ägg

3 dl strösocker

240 g vetemjöl

2 tsk malen kanel

1 tsk nymortlad kardemumma

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

lite salt

1 dl rapsolja

1 dl naturell yoghurt

Skala och riv äpplena.

Vispa ägg och socker ca 5 minuter med elvisp (medelhastighet).

Tillsätt olja och yoghurt. Sikta sedan med resten av de torra ingredienserna.

Sist har man i äpplena. Vispa ihop.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 25 x 30 cm. Knyckla ihop pappret först och forma det sedan i formen.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 175 grader i ca 35 minuter. Känn med en sticka. Den ska vara torr.

Låt kakan kallna.

Frosting

150 g smält smör

300 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Skär kakan i bitar.

Spritsa eller bred ut frostingen.

Limpor

 

4 limpor

75 g jäst (1½ paket)

10 dl vatten eller mjölk (ca 35 grader)

1 dl honung

3 ägg

1 msk salt

23-24 dl rågsikt

Smula jästen i en assistent (eller bunke).

Tillsätt vattnet/mjölken och rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt honung, ägg och salt. Fortsätt sedan med rågsikten, lite i taget, tills degen släpper från kanten.

Kör degen i assistenten i ca 10 minuter (eller knåda för hand).

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Knåda igenom degen.

Dela degen i 4 delar och forma varje del till en avlång limpa. 

Rulla limporna i mjöl och lägg dem sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. 

Skär några snitt i limporna med en vass kniv.

Värm ugnen till 250 grader.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt in limporna längst ner i ugnen och sänk ugnsvärmen till 200 grader.

Grädda i ca 50 minuter.

Låt kallna innan du skär i skivor.

Före gräddning.

20-årstårta

 

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1

passionsfruktscurd, se recept HÄR

1 dl vispad grädde

Fyllning 2

500-600 g mosade jordgubbar

1 dl vispad grädde

Mosa jordgubbarna med en gaffel.

Lägg dem i ett durkslag så att den överflödiga jordgubbssaften rinner bort. Om man använder frysta jordgubbar blir det mycket saft och använder man färska blir det bara lite saft.

Fördela jordgubbarna över tårtbotten och lägg den vispade grädden över.

Spackling/Smörkräm

100 g vit choklad
250 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor

lite gul pastafärg

Smält chokladen över vattenbad.
Låt svalna lite.
Vispa ihop alla de övriga ingredienserna med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och vispa runt tills allt är blandat ordentligt.

Täck tårtan med smörkrämen. Lägg undan lite till dekoration.
Gör en grovspackling först.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.
Spackla på resten av smörkrämen (ej det som är undanlagt till dekoration).
Nu kan man snygga till den när det första lagret smörkräm har stelnat.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.

Ganache

100 g mörk choklad
0,75 dl vispgrädde
1 msk smör

Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och smör.
Dra av från värmen och tillsätt chokladen.
Rör tills du får en glansig kräm.
Låt svalna, men ganachen ska fortfarande rinna lätt.

Häll ganachen i en spritspåse. Börja med dropparna som rinner och fördela sedan resten ovanpå.

Spritsa toppar av resten av smörkrämen. Jag använde Wiltons tyll 2A.

Dekoration

tuttifrutti-strössel

guldpärlor

Granola

 

8 dl havregryn

1 dl kokosflingor

½ dl pumpakärnor

½ dl solroskärnor

2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ dl torkade tranbär eller russin

2 mogna mosade bananer

½ dl rapsolja

½ dl kallt vatten

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt bananer, olja och vatten. Rör ihop ordentligt så att du får en klumpig röra.

Häll ut röran på en bakplåtspappersklädd plåt.

Ställ in i ugnen i 150 grader i ca 60 minuter. Rör om lite varje kvart.

Låt svalna på plåten.

Häll upp i en glas- eller plåtburk.

Chokladdessert

Till den här desserten är det bra om allt förbereds dagen innan. Den är väldigt mastig så nästa gång ska jag ta lite mindre av allt till varje person än vad som visas på bilderna.

ca 10-12 portioner

Kaka 

200 g smör

200 g mörk choklad (finhackad)

3 ägg

2½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull.

Lägg ner chokladen så att den smälter. 

Rör om och låt svalna lite.

Vispa ägg och socker 5 minuter med elvisp.

Sikta ner mjölet i äggvispet.

Tillsätt smör/chokladblandningen och rör ihop allt till en smet.

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en form ca 20 x 20 cm. Smörj kanterna med smör.

Häll smeten i formen.

Grädda på näst nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt kallna.

Glasyr

1 dl vispgrädde

20 st after eight-plattor

50 g mörk choklad

25 g smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull. 

Värm under omrörning tills det blir en slät smet.

Låt svalna en stund så att den tjocknar till lite.

Häll/bred glasyren över kakan.

Låt stå kallt, gärna över natten.

Skär i rutor.

Dekoration:

hallon

Hallonfluff

2 dl vispgrädde

1 gelatinblad

150 g hallon

Mixa hallonen och sila sedan bort kärnorna. Behåll endast hallonsåsen.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg hallonsåsen och grädden i en kastrull.

När det börjar bli varmt kramar man ut vattnet ur gelatinbladet och lägger det i grädden. Rör tills det har smält.

Häll upp i en bunke och låt stå svalt minst 4 timmar (över natten funkar).

Vispa upp hallonfluffet med elvisp.

Chokladfluff

2 dl vispgrädde

100 g choklad

Lägg grädde och choklad i en kastrull.

Rör tills chokladen har smält.

Häll upp i en bunke och låt stå svalt minst 4 timmar (över natten funkar).

Vispa upp chokladfluffet med elvisp.

Lyxiga mumsbitar

 

25 st små men mastiga bitar

Kaka 

200 g smör

200 g mörk choklad (finhackad)

3 ägg

2½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull.

Lägg ner chokladen så att den smälter. 

Rör om och låt svalna lite.

Vispa ägg och socker 5 minuter med elvisp.

Sikta ner mjölet i äggvispet.

Tillsätt smör/chokladblandningen och rör ihop allt till en smet.

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en form ca 20 x 20 cm. Smörj kanterna med smör.

Häll smeten i formen.

Grädda på näst nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt kallna.

Glasyr

1 dl vispgrädde

20 st after eight-plattor

50 g mörk choklad

25 g smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull. 

Värm under omrörning tills det blir en slät smet.

Låt svalna en stund så att den tjocknar till lite.

Häll/bred glasyren över kakan.

Låt stå kallt, gärna över natten.

Skär i rutor.

Dekoration

1½ dl vispgrädde

silverkulor (med choklad inuti)

ätbart silverglitter

Chokladtårta

Den här kakan/tårtan är fantastiskt god, krämig och mastig. Kan starkt rekommendera den. Eftersom den är så mastig så räcker den till 16 bitar.

Kaka 

200 g smör

200 g mörk choklad (finhackad)

3 ägg

2½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull.

Lägg ner chokladen så att den smälter. 

Rör om och låt svalna lite.

Vispa ägg och socker 5 minuter med elvisp.

Sikta ner mjölet i äggvispet.

Tillsätt smör/chokladblandningen och rör ihop allt till en smet.

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (23 cm i diameter). Smörj kanterna med smör.

Häll smeten i formen.

Grädda på näst nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt kallna.

Glasyr

1 dl vispgrädde

20 st after eight-plattor

50 g mörk choklad

25 g smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull. 

Värm under omrörning tills det blir en slät smet.

Låt svalna en stund så att den tjocknar till lite.

Häll/bred glasyren över kakan.

Låt stå kallt, gärna över natten.

Dekoration

2 dl vispgrädde

gröna marmeladkulor (går att byta ut mot annat som man gillar)

Den lilla chokladbiten, handmade, finnas att köpa på ICA.