Havretoscamums

35 bitar

Kaka

225 g smör

4 ägg

4,5 dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

7 dl + 2 msk vetemjöl

3,5 tsk bakpulver

2,25 dl mjölk

Smält smöret. Låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt, ca 5 minuter med elvisp.

Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

Tillsätt smör och mjölk.

Vispa snabbt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad långpanna (eller klädd med bakplåtspapper), 30 x 40 cm.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Känn med sticka så att den är klar. Stickan ska vara torr.

Under tiden som kakan är i ugnen gör man toscaglasyren.

Tocsaglasyr


200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4 dl havregryn

Låt smeten sjuda i en kastrull.
Bred den sedan på botten direkt när du tar ut den från ugnen.
Låt sedan hela kakan gräddas ytterligare 5-10 minuter.

Låt svalna och skär sedan i rutor.

Vit chokladpannacotta med rabarbertopp

6-7 st

Pannacotta

4 dl vispgrädde
4 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad
185 g vit choklad

Finhacka den vita chokladen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull.
Dra av från värmen och lägg i chokladen.
Rör tills den smält helt.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Lägg i dem i kastrullen och rör tills de har lösts upp.
Det blir ca 6½ dl klar pannacotta.
Häll upp i glas/formar.
Ställ kallt i minst 4 timmar.


Rabarbertopp

100 g rabarber
1 dl vatten
2-3 msk strösocker
1 tsk malen kardemumma

Skölj rabarbern och skär i mindre bitar.
Lägg allt i en kastrull och låt sjuda tills rabarbern är mjuk och faller isär (ca 5 min.).
Dra av från värmen och red av med ca
2 msk vatten
1½ tsk potatismjöl
Rör ihop detta i ett glas först och häll det sedan i kastrullen med rabarber under omrörning. Häll i lite i taget tills du får önskad konsistens.
Låt svalna.

Lägg på rabarbertoppen innan servering.
Om man vill kan man dekorera med en jordgubbe.

Sommarlovstårta

Tårtbotten

6 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl Manitoba cream (eller vetemjöl)

0,75 dl potatismjöl

2½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg ev över lite folie mot slutet om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.


Fyllning 1

Vaniljkräm: 3 dl mjölk som vispas ihop med 7½ msk marsanpulver
1 dl vispad grädde


Fyllning 2

1 liter färska mosade jordgubbar (låt rinna av i ett durkslag)
1 dl vispad grädde


Spackel

2½ dl vispgrädde

Vispa grädden och täck tårtan med grädde.


Dekoration

1 liter jordgubbar i bitar

2½ dl vispgrädde
gul pastafärg
1½ gelatinblad

2½ dl vispgrädde
blå pastafärg
1½ gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i drygt 5 minuter.
Värm grädde och pastafärg. OBS! Får inte koka.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg ner dem i den varma grädden.
Rör tills de har smält.
Ställ kallt i minst 6 timmar. Tips är att göra detta dagen innan och låta det stå i kylen över natten.
Vispa grädden med elvisp.

Spritsa gula och blå rosor runt tårtan samt gula och blå pluttar runt om nertill.
Börja inifrån och gör cirkelrörelse utåt för att göra rosorna.
Till rosorna har jag använt Wiltons tyll nr 1M och till pluttarna Wiltons tyll nr 6B.

Skär jordgubbarna i bitar och lägg i mitten av tårtan.

Vimplarna har jag skrivit ut från printables.

Idas marängkrans

Detta är den godaste maräng jag har ätit. Frasig rakt igenom. Smälter i munnen. Lätt att göra. Min elvaåriga dotter fixade den här kransen helt själv.

2 äggvitor
1,5 dl florsocker
0,5 tsk citronsaft (färskpressad)
lite gul pastafärg

Vispa äggvitorna, citronsaften och pastafärgen till ett fast skum. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att det händer något.
Häll i florsockret och fortsätt vispa en stund till.
Häll marängsmeten i en spritspåse och spritsa en krans av rosor. Yttermåtten på kransen är ca 25 cm. Rita en cirkel på baksidan av bakplåtspappret så har du något att gå efter.

Den gula marängsmeten räcker även till en plåt med mindre maränger.

1 äggvita
0,75 dl florsocker
0,25 tsk citronsaft (färskpressad)
lite röd pastafärg till halva marängen

Vispa äggvitorna och citronsaften till ett fast skum. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att det händer något.
Dela skummet i två lika stora delar.
Lägg i röd pastafärg i det ena skummet.
Den andra delen ska vara vit.
Häll i florsockret och fortsätt vispa en stund till.
Häll marängsmeten i en spritspåse och spritsa.

Tyllarna som hon använt är Wilton 1M (gula rosor och minimaränger), 2D (rosa) och 6B (vita).

Grädda i ugnen på varmluft 110 grader i 2½ timme.
Dra av värmen.
Låt den därefter stå kvar i eftervärmen i 1 timme.

Självklart kan man använda vilka färger man vill.

Kladdkaketårta

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.


Dekorera kakan med:

vispgrädde som spritsas runt om kakan

marsipan i olika färger som stansas ut till blommor och fjärilar 

marsipan som tvinnas som dekorband runt om 

sockerpärlor i mitten av blommorna

jordgubbar

Jättecupcake

En jättecupcake med smak av blåbär!
Motsvarande mängd smet ger 18 vanliga muffins.


1 jättemuffins (under- och överdel)

3 ägg
3 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
75 g smält smör
knappt 2 dl mjölk

blåbär


Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp i ca 4-5 minuter.
Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Häll i smält smör och mjölk.
Vänd försiktigt runt till en jämn smet.

Smörj och bröa formen.
Fördela smeten i formarna, över- och underdel.
Strö över önskad mängd blåbär.
Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader i ca 50 minuter.

Jag använde den här formen.

Blåbärsgrädde

75 g blåbär
3 dl vispgrädde
1 gelatinblad

Förbered gärna blåbärsgrädden kvällen innan.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Lägg i blåbär och ca hälften av grädden i en kastrull.
Mixa till en slät massa, men utan att vispa grädden.
Häll i resten av grädden.
Värm, men det får absolut inte koka!
Krama ur gelatinbladet och lägg i den varma gräddblandningen.
Rör tills gelatinet löst sig.
Ställ i kylskåp över natten eller ca 6 timmar.

Vispa upp grädden och lägg/spritsa ut den på underdelen av muffinsen.

Spritsad grädde på underdelen.

Lägg på överdelen av muffinsen.


Glasyr

3 dl florsocker
vatten till önskad konsistens
röd och blå pastafärg/karamellfärg

Lägg florsockret i en skål.
Tillsätt lite vatten i taget och rör till önskad konsistens (trögflytande).
Häll en del av detta på muffinsens topp och låt det rinna.

Tillsätt lite blå och röd färg i det som finns kvar så att det blir lila.
Häll detta på toppen, ovanpå den vita glasyren och låt det rinna.

Dekorera med mini-non-stop.

Nationaldagstårta

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Dekorera kakan med:

3 dl vispad grädde som spritsas runt kakan.
Jordgubbar som skärs i bitar och läggs i mitten.
Sätt ditt Noblessebitar runt om i grädden.
Avsluta med att sätta dit några Sverigeflaggor.