Räkmacka

En räkmacka är aldrig fel!

1 hällakaka
lite smör
1 stort salladsblad
2 kokta ägg + lite salt
lite räksallad
massor av räkor
4 gurkskivor
2 körsbärstomater

Citrondricka

4 citroner

1,2 kg strösocker 

2 liter vatten

30 g (2 msk) citronsyra

Tvätta citronerna.

Skiva dem tunt.

Lägg allt i en stor skål/hink.

Rör om då och då.

Låt stå svalt i ett dygn.

Sila i durkslag.

Häll upp i flaskor.

Mandeltårta

2 st bottnar

275 g mandelmassa (riven)

1 äggvita

Blanda ihop med elvisp. 
Bred ut till 2 cirklar. 
Grädda gyllenbruna i 175 grader.

2 lager smörkräm

150 g smör

2 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

1 äggula

Vispa ihop allt med elvisp i ca 5 minuter. 
Det ska bli vitt och fluffigt. 
Fördela smeten på 2 lager.

Ta en av bottnarna och lägg hälften av smörkrämen på den.
Ta nästa botten ovanpå och lägg på resten av smörkrämen.
Ställ kallt.
Lägg på toppingen.

Topping 

100 g mörk Marabou choklad 
1 msk vispgrädde 
1 hackad dubbeldaim

Smält chokladen och grädden över vattenbad.
Låt svalna lite.
Lägg i den hackade daimen och bred genast ut över tårtan.

Chokladtårta

Kaka

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i en smörad och bröad springform (rund, ca 24 cm i diameter).
Grädda på 175 grader i 30 minuter.
Låt svalna.


Dekoration

3 dl vispgrädde
180 g Dumlegodis

jordgubbar

Lägg grädde och Dumle i en kastull.
Värm och rör tills chokladen har smält. Får INTE koka.
Ställ kallt i minst 4 timmar.
Vispa upp med elvisp och spritsa sedan ut över kakan.

Lägg på några jordgubbar.

Laxlasagne

5-6 personer


500 g laxfilé 

Skär laxen i ½ cm tjocka skivor.

200 g fryst bladspenat


Sås

30 g smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl riven ost
salt 
svartpeppar

Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Vispa ner mjölken lite i taget.
Koka upp och låt koka på svag värme under omrörning tills såsen har tjocknat.
Rör ner den rivna osten som får smälta, inte koka.
Smaka av med salt och svartpeppar.


1 paket färska lasagneplattor (200 g)
1 dl riven ost

Ta fram en form. Anpassa formen efter lasagneplattorna och antal lager fyllning efter din egen form.
Börja med ett lager ostsås, därefter lasagneplattor.
Lägg lax och spenat över.
Häll över lite av såsen.
Fortsätt sedan på samma sätt tills du har använt allt.
Avsluta med ett lager lasagneplattor och ostsås.
Strö över riven ost.

Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Servera med en god sallad.

Långpannebröd

1 långpannebröd 30 x 40 cm


5 dl vatten
2 dl havregryn
50 g smör
50 g jäst
½ tsk bakpulver
4 dl rågsikt
1 ägg
1 tsk salt
½ dl honung (eller ljus sirap)
½ dl solroskärnor
½ dl hela linfrön
7-8 dl Manitoba cream (eller vetemjöl)

Koka upp hälften av vattnet.
Lägg i smör i assistenten (eller bunken).
Häll över det kokande vattnet och rör tills smöret har smält.
Lägg i havregrynen och rör runt.
Tillsätt resten av vattnet och låt det svalna till 37 grader.

Smula ner jästen och rör tills den lösts upp.

Blanda ner alla övriga ingredienser utom Manitoba cream. Rör ihop.

Tillsätt lite Manitoba cream i taget, börja med hälften och fortsätt sedan med lite i taget tills degen har en bra konsistens och släpper bunkens kant.
Kör degen i assistenten i ca 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Knåda degen och kavla sedan ut den och lägg i en smörad långpanna 30 x 40 cm.
Snitta degen i bitar, jag valde trianglar.

Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 13-16 minuter.

Grötbullar

40 st

4 dl havregryn
7 dl kallt vatten
100 g rumsvarmt smör
50 g jäst
6 dl mjölk
3 tsk salt
½ dl honung (eller ljus sirap)
1½ dl finrivna morötter
10-12 dl Manitoba cream (eller vetemjöl)
10-12 dl rågsikt

Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Låt svalna.
Smula ner jästen i en assistent (eller bunke).
Värm mjölken till 37 grader och häll den sedan över jästen. Blanda tills jästen har lösts upp.
Tillsätt allt utom mjölsorterna. Blanda ihop.
Tillsätt mjölet lite i taget, börja med hälften. Fortsätt sedan med lite i taget tills degen släpper kanten på bunken. Kör degen i assistenten i ca 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 minuter.

Knåda igenom degen och dela den sedan i 4 bitar. Därefter delar man varje sådan del i 10 bitar.
Forma varje degbit till en boll som man plattar till lite och lägger på en bakplåtspappersklädd plåt.
10 bullar på varje plåt är lagom.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Pensla med vatten innan gräddning om man vill ha en skorpa på brödet.
Vill man ha en mjukare yta gör man inte det.

Grädda i mitten av ugnen i 230 grader i 14-15 minuter.

Första jäsningen klar.