Kladdkakemuffins med philadelphiakräm

 9-10 st

Muffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formar som står i en muffinsplåt.

Grädda i mitten på ugnen i 9-10 minuter.


Philadelphiakräm

50 g rumsvarmt smör

100 g philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker
1 msk kakao

Vispa smöret med elvisp i några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.

Spritsa ut krämen över de avsvalnade muffinsen.

Raggmunk

 4-5 personer

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
½ tsk salt
600-800 g potatis


Tillbehör

lingonsylt
stekt rimmat fläsk


Vispa ihop ägg, mjöl och hälften av mjölken så att det inte är några klumpar.
Tillsätt sedan resten av mjölken och saltet. Vispa ihop.
Skala och finriv potatisen. Vänd ner den i smeten.
Stek raggmunkar i stekpanna.

Biskvitårta med hallonsmörkräm och vit choklad

Botten

400 g mandelmassa
2 äggvitor


Smörkräm

250 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
150 g hallon (sila bort fröna och använd purén)


Topping

150 g vit choklad
några droppar neutral olja
guldglitter
strössel


Botten

Riv mandelmassan grovt i en bunke.
Tillsätt äggvitan.
Använd elvisp och vispa ihop till en jämn smet.
Spritsa eller fördela smeten till en cirkel (ca 24 cm i diameter) på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader i 17-19 minuter.
Låt svalna.

Smörkräm

Mixa hallonen och sila bort fröna.
Vispa smöret med elvisp i ca 5 minuter. Det ska vi ljusgult, nästan vitt och fluffigt.
Tillsätt florsocker, äggulor, vaniljsocker och hallonpuré.
Vispa snabbt ihop till en jämn kräm.

Vänd mandelmassebottnen upp och ner.
Fördela smörkrämen toppigt på botten.
Ställ i kylskåp så att smörkrämen stelnar.

Topping

Smält chokladen och oljan och låt svalna något.
Häll den över den kalla smörkrämen.
Om man vill kan man dekorera med strössel och guldglitter som jag gjorde eller så låter man den vara med bara chokladen på.
Ställ svalt så att chokladen stelnar.

Fördela smörkrämen toppigt på botten.

Kardemummabullar med vaniljkräm

40 st stora bullar

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

2 msk malen kardemumma

Vaniljkräm

4 dl mjölk
10 msk marsanpulver (kallvispad)

Pensling

2 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen under tiden.

Knåda igenom degen och dela den i 4 delar.

Kavla ut varje del till en rektangel.

Bred på fyllning.

Vik degen dubbel.

Skär 10 remsor med ett snitt mitt i varje.

Snurra de 2 ändarna och tvinna ihop till en knut.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Under tiden som degen jäser så vispar man ihop marsankrämen. Häll upp mjölk i en skål och vispa ner marsanpulvret (kallvispad). Låt stå och svälla några minuter. Häll sedan över vaniljkrämen i en sprits. Spritsa försiktigt en klick vaniljkräm på de färdigjästa bullarna.

Pensla med uppvispat ägg (ej på vaniljkrämen) och strö sedan på pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8 minuter.

 Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på fyllning.

Vik degen dubbel.

Skär 10 remsor med ett snitt mitt i varje.

Snurra ändarna.

Tvinna ihop till en knut.

Daimformar

30 st

1½ dl strösocker
3 dl havregryn
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
125 g smör
1 ägg
2 dubbeldaim

Blanda ihop alla torra ingredienser utom daimen.
Smält smöret och tillsätt det tillsammans med ägget.
Rör ihop till en jämn smet.
Hacka daimen och rör ner den i smeten.
Klicka ut smeten i små aluminiumformar.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Före gräddning.

Färdiggräddade.

Kladdkakehjärta

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form. Jag har en form som är hjärtformad. Den motsvarar en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, i storlek.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Spritsa med smörkräm ovanpå kladdkakan. Jag har använt Wiltons tyll 6B när jag har spritsat.


Smörkräm

250 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor

50 g mörk choklad
50 g vit choklad
50 g hallonpuré

Smält chokladen, den mörka för sig och den vita för sig.
Mixa hallonen. Häll hallonen i en sil med en skål under och rör runt så att allt utom fröna åker igenom. Då har du en slät hallonpuré.

Vispa smöret med elvisp i 5 minuter.
Tillsätt florsocker, vaniljsocker och äggulor och vispa snabbt ihop till en jämn massa.
Dela smörkrämen i 3 ungefär lika stora delar.
Tillsätt smaksättningen (mörk choklad, vit choklad och hallonpuré) i de olika skålarna.
Vispa snabbt ihop till en jämn kräm.
Börja spritsa.
Förvaras svalt men ta fram en stund före servering.

Brigadeiro

Detta är ett lättgjort godis. Lagom seg chokladkola som är doppad i chokladströssel. Barnen tycker att de smakar kladdkaka :)

ca 24 st

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
25 g smör
½ dl kakao
1 krm salt

chokladströssel (att rulla bollarna i)

Blanda alla ingredienser (utom strösslet) i en kastrull.
Värm på medelvärme. Rör HELA tiden så att det inte bränner fast.
Efter ca 10 minuter har smeten tjocknat.
Dra av från värmen och ställ kallt.
Rulla till bollar och rulla dem i chokladströssel.

Glad påsk!