Guacamole

2 avocado

1 tomat

1 röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

1 msk pressad citronsaft

2 krm salt

½ krm svartpeppar

Mosa avocadon med en gaffel.

Finhacka tomaten och chilin.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop allt.

Kesellakaka

10 bitar

3 ägg
2 dl strösocker
1 msk snabbkaffepulver
1 msk vatten
1 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
250 g kesella
2 msk smält smör

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda kaffepulvret med vattnet.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Vispa ner kaffe- och mjölblandningen i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 200 grader i 25 minuter.
Låt kallna och ställ sedan kakan i kylen tills den ska serveras.
Vispa 2 dl grädde och spritsa ut över kakan.

Limekakor

30 st

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl

Knåda ihop till en smidig deg. Går utmärkt att köra i matberedare.
Dela i 30 lika stora delar.
Rulla till bollar och gör en urgröpning i mitten. Jag tog på mig engångshandskar och använde lillfingret.

ca 1 dl limecurd
strössel

Lägg i limecurd i urgröpningen.
Strö över lite strössel.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Lasagne

1 rödlök
1 zucchini
3 vitlöksklyftor
500 g köttfärs
3 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk torkad oregano
2 dl vatten

Hacka rödlöken.
Tärna zucchinin i små bitar.
Fräs löken i en stekpanna.
Pressa ner vitlöksklyftorna.
Stek färsen.
Lägg i alla övriga ingredienser. Koka ihop och låt koka några minuter på svag värme.


Sås

2 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl riven ost
salt 
svartpeppar

Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Vispa ner mjölken lite i taget.
Koka upp och låt koka på svag värme under omrörning tills såsen har tjocknat.
Rör ner den rivna osten som får smälta, inte koka.
Smaka av med salt och svartpeppar.

1 paket färska lasagneplattor (200 g)
1 dl riven ost

Ta fram en form, ca 20 x 30 cm. Anpassa formen efter lasagneplattorna och antal lager fyllning efter din egen form.
Börja med ett lager ostsås, därefter lasagneplattor.
Lägg färsfyllningen över.
Fortsätt sedan på samma sätt tills du har använt allt.
Avsluta med ett lager lasagneplattor och ostsås.
Strö över riven ost.

Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Servera med en god sallad.

Chokladtårta

3 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter. Känn med sticka, kakan ska vara torr.

Låt svalna.

3 dl vispgrädde

Vispa upp grädden och spritsa över kakan.

Wok med äggnudlar och fläskfilé

500 g fläskfilé
200 g äggnudlar
2 vitlöksklyftor
1 broccolibukett
150 g vitkål
150 g morot
2 msk koncentrerad kycklingfond
1 msk strösocker
1 msk sesamolja
1 dl ostronsås
2 msk kinesisk soja
1 msk japansk soja
1 krm svartpeppar
½ dl vatten

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.

Skala och finhacka vitlöken.
Skär broccolin i små buketter.
Strimla vitkålen.
Skala och strimla morötterna.
Skär fläskfilén i strimlor.

Rör ihop fond, strösocker, sesamolja, ostronsås, kinesisk soja, japansk soja, svartpeppar och vatten.

Hetta upp en stor stekpanna/wokpanna.
Häll i lite olja och fräs vitlöken någon minut.
Tillsätt fläskfilén och stek tills den är klar.
Tillsätt broccoli, vitkål, morot, nudlar och såsen.
Woka några minuter tills broccolin är lagom mjuk.
Servera!

Nyårsdessert

4 st

Chokladskålar

ca 300 g mörk choklad
8 ballonger

Blås upp 8 ballonger i apelsinstorlek.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa försiktigt ballongerna i chokladen.
Ställ 4 av dem på ett bakplåtspapper. Då blidas det en liten fot som gör att de står stadigt.
Vänd 4 av dem upp och ner och ställ i glas.
Låt stelna ordentligt innan du sticker hål på ballongerna.


Frusen cheesecake

1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 dl vispgrädde
70 g philadelphiaost

Lägg socker och ägg i en bunke och vispa med elvisp ett par minuter.
Tillsätt grädde och ost. Fortsätt att vispa med elvispen i 4-5 minuter.
Häll upp i önskad form.
Ställ i frysen så att det stelnar. Går utmärkt att göra dagen före.

Jag använde den här formen till cheesecaken.
Vid montering satte jag ihop 2 kupoler så att det blev en boll.

Kolasås

OBS! Att såsen görs precis innan servering då den ska serveras varm.

0,75 dl vispgrädde

0,5 dl strösocker

0,4 dl ljus sirap
1 krm flingsalt

Häll allt i en kastrull och koka till 110-115 grader, beroende på hur tjock/tunnflytande man vill ha såsen.


Dekoration och tillbehör

guldglitter
250 g färska jordgubbar
125 g färska hallon
125 g färska björnbär
4 physalis
4 kex Ballerina kladdkaka

Det går ju utmärkt att ta vilka bär man vill.


Montering

Ta en chokladskål med fot (från bakplåtspappret).
Stick hål på ballongen och ta bort den. Kan vara lite svårt om chokladen är för kall. Om det är svårt så låt den stå i rumstemperatur en stund så går det lättare.
Lägg i den frusna chokladcheesecaken.
Lägg bär runt cheesecaken.
Dela ett ballerinakex och lägg dit.
Ta en chokladskål från ett av glasen (ingen fot utan helt slät).
Stick hål på ballongen och ta bort den.
Lägg chokladskålen över den andra så att det blir som en boll.
Pudra över guldglitter.
Dekorera tallriken med bär.
Vid servering häller man kolasåsen över bollen så att toppen smälter.
Sedan är det bara att hugga in och njuta för fullt.
En mycket god och väldigt mastig efterrätt.

Så här serveras desserten. Tryck här för att titta.