Äppeltårta

Kan varmt rekommendera den här tårtan!

Tårtbotten

125 g rivet äpple (ca 1½ normalstort äpple)

2 ägg

1½ dl strösocker

120 g vetemjöl

1 tsk malen kanel

½ tsk nymortlad kardemumma

1 tsk vaniljsocker

0,75 tsk bikarbonat

½ tsk bakpulver

lite salt

½ dl rapsolja

½ dl naturell yoghurt eller filmjölk

Skala och riv äpplena.

Vispa ägg och socker ca 5 minuter med elvisp (medelhastighet).

Tillsätt olja och yoghurt. Sikta sedan ned resten av de torra ingredienserna.

Sist har man i äpplena. Vispa ihop.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 25 x 15 cm. Knyckla ihop pappret först och forma det sedan i formen.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 175 grader i ca 35 minuter. Känn med en sticka. Den ska vara torr.

Låt kakan kallna.

Dela botten på mitten så att det blir 2 bottnar.

Gör äppelfyllningen under tiden som tårtbotten är i ugnen.

Fyllning + garnering

500 g äpplen (ca 5 st normalstora äpplen)

½ dl vatten

½ dl syltsocker

½ dl farinsocker

lite kanel

lite nymortlad kardemumma

ev lite citronsaft

Skala och skär äpplena i små tärningar. Lägg dem i en kastrull.

Tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra på svag värme tills äpplena är mjuka men inte så att de faller isär.

Låt kallna helt.

 

Frosting

150 g smält smör

300 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Montering

Bred på ett lager av frostingen på en av bottnarna.

Lägg lite mer än hälften av äppelkompotten ovanpå. Sila av så att det inte blir för blött.

Lägg den andra bottnen ovanpå.

Täck tårtan med frostingen.

Spritsa eventuellt lite mönster med frostingen.

Dekorera med resten av äppelkompotten. Sila av så att det inte blir för blött.

Dekorera eventuellt med lite citronmeliss.

Tekakor

 

ca 20 st

1 dl havregryn

5 dl vatten

50 g smör

½ dl ljus sirap

50 g jäst

9-10 dl rågsikt

2 tsk salt

Blanda havregrynen och hälften av vattnet i en kastrull. Koka upp och låt sjuda någon minut.

Smält smöret i havregröten och blanda i resten av vattnet och sirapen. Låt svalna till 37 grader.

Smula jästen i en assistentbunke (eller vanlig bunke). Ha i grötblandningen och rör tills jästen löst upp sig.

Blanda i salt och rågsikt, lite i taget, tills degen släpper kanterna.

Kör degen i assistent i ca 10 minuter.

Låt jäsa i 30 minuter.

Knåda igenom degen och kavla sedan ut den, ca ½ cm hög.

Stansa ut runda kakor och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pudra över lite mjöl och nagga kakorna med en gaffel.

Låt jäsa under bakhandduk i ca 30 minuter.

Grädda bröden i mitten av ugnen i 225 grader i 6-8 minuter. Bröden ska bli gyllenbruna.

Idag gjorde jag dubbel sats.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Pinocchiotårta

 

Sockerkaksbotten

75 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

4 äggulor

1½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Maräng

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 tsk citronsaft

50 g flagad mandel

Garnering

3 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

jordgubbar

Klä 2 springformar med bakplåtspapper. Jag använde en på 24 cm i diameter och en på 20 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper både i botten och runt om på sidorna. Pensla en tunt lager med neutral olja på pappret. 

Om man vill kan man ta 2 lika stora springformar eller en långpanna istället.

Vispa smör och socker pösigt.

Tillsätt äggulorna och vispa ihop.

Sikta ner mjöl och bakpulver. 

Tillsätt mjölken och vispa ihop till en jämn smet.

Fördela smeten i de 2 formarna.

Vispa äggvitorna tills de formas till toppar. 

Tillsätt citronsaften och sockret, lite i taget, medan du fortsätter att vispa. Fortsätt vispa tills sockret har löst upp sig.

Bred ut marängen över sockerkakssmeten i de båda formarna.

Strö över mandel.

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 30-40 minuter.

Låt svalna i formarna.

Vispa ihop grädden och vaniljsockret.

Skölj jordgubbarna och skär dem i bitar.

Jag lade den största botten på ett tårtfat. Där på bredde jag ut en del av grädden och lade på jordgubbsbitar. Därefter lade jag på den mindre tårtbotten och spritsade ut lite grädde och dekorerade med jordgubbsbitar.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Kanelbullar

 

40-45 st bullar

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

2 msk malen kanel

Pensling

2 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 35-36 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen under tiden.

Knåda igenom degen och dela den i 4 delar.

Kavla ut varje del till en rektangel.

Bred på fyllning.

Vik degen dubbel.

Skär remsor med två snitt mitt i varje.

Gör små flätor som man sedan snurrar ihop.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8 minuter.

Greta gris-kladdkaka

 

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Dekorera med marsipan i olika färger.

Kladdkakecookies

 

ca 20 st

100 g mörk choklad

100 g smör

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

½ dl kakao

2 ägg

flingsalt

Hacka chokladen.

Smält smöret i en kastrull.

Dra bort kastrullen från värmen.

Lägg i chokladen och rör tills den har smält ihop med smöret.

Tillsätt alla andra ingredienser utom flingsaltet.

Rör till en jämn smet.

Ställ smeten i kylskåpet i ca 45 minuter så att den stelnar lite.

Klicka ut ca 20 kakor på bakplåtspappersklädda plåtar. 9 kakor på varje plåt är lagom för de flyter ut mycket.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 8-12 minuter.

Strö över flingsalt.

Låt svalna.

Luddes avokadopasta

 

2 avokado, mosade

1 dl grädde

2 små eller 1 stor vitlöksklyfta

chiliflakes

svartpeppar

salt

parmesanost

olivolja

färsk pasta 

ev räkor

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Lägg allt utom pasta och räkor i en stekpanna. Blanda ihop allt och värm upp det.

Lägg ner pastan i röran när den har kokat klart och blanda ihop. 

Tillsätt ev räkor.