Potatis- och purjolökssoppa

 

8 medelstora potatisar

1 purjolök

7 dl vatten

1 msk kycklingfond

2 msk grönsaksfond

5 dl vispgrädde

salt 

peppar

Tillbehör om man vill lyxa till soppan lite:

kantareller

krutonger

Skala och skär potatisen i bitar.

Skölj purjolöken och skär i strimlor.

Fräs löken mjuk i lite smör och olja i en kastrull.

Tillsätt potatis, vatten och fond.

Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Tillsätt grädden och koka upp.

Smaka av med salt och peppar.

Om man vill kan man steka lite kantareller och krutonger för att lyxa till soppan lite.

Pepparkakscookies

 

30 st

125 g rumstempererat smör

1½ dl strösocker

1 dl farinsocker

1 ägg

1 krm salt

1½ tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

1 msk kanel

1 tsk mald nejlika

1 tsk mald ingefära

4 dl vetemjöl

Lägg smöret och sockret i en matberedare. Kör ihop till en massa.

Tillsätt ägget och blanda ihop.

Lägg i resten av ingredienserna och kör ihop till en deg.

Dela degen i 3 delar.

Av varje del ska man göra 10 bollar och lägga på en bakpappersklädd plåt.

Platta till bollarna lite.

12 kakor på varje plåt är lagom för de flyter ut i ugnen.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 7-9 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten.

Chokladcupcakes med vit chokladfrosting

12 st

Muffins

3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt. Smeten är ganska lös så plåten behövs. 
Grädda på 175 grader i 18 minuter.
Låt svalna.

Vit chokladfrosting

100 g vit choklad
35 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 g philadelphiaost

Smält chokladen. Låt svalna lite.

Vispa ihop allt utom chokladen till en slät massa.

Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop allt.

Låt stå i kylen en stund.

Spritsa över de avsvalnade muffinsen.

Bananpannkaka

1 person = 4 små pannkakor

1 mosad banan

2 ägg

Vispa ihop till en jämn smet.

Stek i smör.

Äppelkladdkaka

 2½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2,75 dl vetemjöl

3 ägg

175 g smält smör

2 äpplen, rivna

kanel

kardemumma

Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt smält smör och äggen. Rör ihop.

Tillsätt de finrivna äpplena. Rör ihop.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.

Pudra över kanel och nystött kardemumma. Jag har kardemummakärnor i en pepparkvarn. Supersmidigt.

Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 22 minuter.

Låt svalna.

Servera med vispgrädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Sötsur fläskfilégryta med ris

 6 portioner

ca 700 g fläskfilé

1½ gul lök

2 vitlöksklyftor

1½ msk färsk finriven ingefära

1½-2 paprikor

1 knippe salladslök, 125 g

salt 

peppar

3 dl vatten

3 msk tomatpuré

3 msk strösocker

½-1 tsk sambal oelek

3 msk vitvinsvinäger

1½ msk majsstärkelse

Skär köttet i strimlor.

Skala lök, vitlök och ingefära. Skär löken i tunna strimlor. Riv vitlöken och ingefäran fint på ett rivjärn.

Skär paprikorna i strimlor.

Skär salladslöken i bitar.

Stek köttet i olja. Krydda med salt och peppar.

Lägg i lök, vitlök, ingefära, paprika och salladslök.

Blanda vatten, tomatpuré, socker, sambal oelek, vinäger och majsstärkelse. Häll det över köttet och låt puttra ihop ca 3-5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Sesampanerad lax med zucchinipasta och grön currysås

6 personer

750 g laxfilé
3 msk japansk soja
1½ dl sesamfrön

Skär laxen i portionsbitar.

Marinera dem i sojan 2-3 minuter.

Vänd laxbitarna i sesamfrön. 

Stek dem i smör.

Grön currysås

3 tsk grön currypasta

60 g babyspenat

3 dl vispgrädde

3 krm salt

Mixa currypasta och babyspenat.

Koka upp detta tillsammans med grädde i en kastrull.

Smaka av med salt.

150 g sojabönor

ca 350 g zucchini

Tina sojabönorna.

Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Använd en osthyvel.

Koka upp 1 liter vatten med ½ tsk salt.

Lägg ner zucchinin och låt koka på svag värme i 2 minuter.

Häll av i ett durkslag.

Vänd ner zucchini och sojabönor i såsen.

glasnudlar

babyspenat

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.

Servera laxen med sås, glasnudlar och babyspenat.