Saffranskaka med Noblesse

 

20 st

200 g rumsvarmt smör

1 påse saffran (½ g) + 1 tsk vatten

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

20 Dumlekolor (med pepparkakssmak)

20 Noblesseplattor

ev något juligt strössel

Blanda saffran och vatten.
Blanda ihop saffran, smör, socker, mjöl och bakpulver till en jämn deg.
Rulla degen till en lång korv och dela degen i 20 bitar.
Rulla varje del till en boll och lägg i en bullform.
Tryck dit en Dumlekola på varje boll.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Lägg på en Noblesseplatta på varje kaka direkt när de kommer ut från ugnen.

Dekorera ev med något strössel.

Pepparkaksbiscotti

 

100 g smör

1 msk pepparkakskrydda

1½ dl strösocker

2 ägg

1 tsk bakpulver

5-5½ dl vetemjöl

1½ dl skållad mandel

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner pepparkakskryddan, sockret och äggen.

Blanda ner bakpulver och mjöl. Mängden mjöl beror på äggens storlek.

Grovhacka mandeln och knåda in den i degen.

Dela degen i 4 bitar.

Rulla varje del till en längd som är ca 30 cm lång.

Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15 minuter.

Låt svalna lite.

Sänk ugnsvärmen till 100 grader.

Skär varje längd i sneda skivor, ca 3 cm breda.

Lägg bitarna med snittytan uppåt.

Sätt tillbaka biscottin i ugnen för att torka i 60-70 minuter. Vänd dem gärna en gång efter halva tiden. 

Julwoopies

 

20 st

Kakor

100 g rumstempererat smör

1,25 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

en nypa salt

0,5 dl mjölk

Vispa smör och socker pösigt.

Vispa ner ägget.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner det i smörblandningen.

Rör ner mjölken.

Lägg smeten i en spritspåse. Använd en rund tyll.

Gör i ordning 2 plåtar med bakplåtspapper. 

Spritsa 40 st klickar som är ca 3 cm i diameter. 20 st på varje plåt är lagom för de flyter ut i ugnen.

Blöt ett finger och tryck ner smeten om det har blivit några toppar.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 8 minuter.

Låt svalna innan du tar loss dem från bakplåtspappret.

Under tiden kakorna är i ugnen kan man göra fyllningen. Ställ den färdiga fyllningen i kylen tills kakorna har svalnat.

Fyllning

75 g smält smör

150 g färskost ( t ex philadelphiaost)

1 msk vaniljsocker

2,25 dl florsocker

röd och grön pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Dela upp frostingen i 2 lika delar i varsin skål.

Tillsätt den röda färgen i den ena skålen och den gröna färgen i den andra. Rör eller vispa tills färgen är jämnt fördelad.

Montering

Lägg hälften av kakorna upp och ner.

Spritsa eller klicka ut fyllningen på dessa 20 kakor.

Jag gjorde 10 st med röd fyllning och 10 st med grön fyllning.

Lägg en kaka ovanpå så att det blir dubbla kakor med fyllning emellan.

Pepparkakswoopies med saffranskräm

 

20 st

Kakor

100 g rumstempererat smör

1,25 dl strösocker

1 ägg

2,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 msk pepparkakskrydda

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

0,5 dl mjölk

Vispa smör och socker pösigt.

Vispa ner ägget.

Blanda mjöl, kakao, pepparkakskrydda, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner det i smörblandningen.

Rör ner mjölken.

Lägg smeten i en spritspåse. Använd en rund tyll.

Gör i ordning 2 plåtar med bakplåtspapper. 

Spritsa 40 st klickar som är ca 3 cm i diameter. 20 st på varje plåt är lagom för de flyter ut i ugnen.

Blöt ett finger och tryck ner smeten om det har blivit några toppar.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 8 minuter.

Låt svalna innan du tar loss dem från bakplåtspappret.

Före gräddning.

Efter gräddning.

Under tiden kakorna är i ugnen kan man göra fyllningen. Ställ den färdiga fyllningen i kylen tills kakorna har svalnat.

Fyllning

75 g smält smör

1 paket saffran (½ g)

150 g färskost ( t ex philadelphiaost)

1 msk vaniljsocker

2,25 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Lägg i saffran och låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Montering

Lägg hälften av kakorna upp och ner.

Spritsa eller klicka ut fyllningen på dessa 20 kakor.

Lägg en kaka ovanpå så att det blir dubbla kakor med fyllning emellan.

Kaninkolakakor

 14-16 st

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt stå ca 1 minut innan du tar en kaninform (jag hade en pepparkaksform) och stansar ut kakor. Får dock inte kallna helt för då går det inte.

När de svalnat helt smälter man lite choklad (ca 50 g) och häller i en spritspåse. Måla ansikte på kaninerna med chokladen.

Salt kolafudge

  

3 dl vispgrädde

2½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

½-1 msk glykos

100 g vit choklad (finhackad)

50  smör

1½ tsk flingsalt + extra till garnering

 

Koka grädde, socker, sirap, vaniljsocker och glykos till 120 grader.

Dra av från värmen och rör ner smör och flingsalt. 

Sist lägger man i den vita chokladen. Rör tills det är en slät smet utan klumpar.

Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm eller något mindre. Jag använder en ställbar gjutbalk.

Strö eventuellt över lite extra flingsalt och ställ in i kylskåp.

Skär i bitar när den har stelnat.

Här testade jag att hälla smeten i en silikonform. När de stelnat pudrade jag över lite guldglitter.

Jultårta

 

Kaka nr 1 - röd

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg
röd pastafärg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
Sist tillsätter man färgen och rör om ordentligt så att smeten blir jämn i färgen.

Häll smeten i en smord och bröad (med mjöl) springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda i 175 grader i 30-35 minuter. Känns med en sticka så att den är torr inuti.

Låt svalna.

Kaka nr 2 - grön

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg
grön pastafärg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
Sist tillsätter man färgen och rör om ordentligt så att smeten blir jämn i färgen.

Häll smeten i en smord och bröad (med mjöl) springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda i 175 grader i 30-35 minuter. Känns med en sticka så att den är torr inuti.

Låt svalna.

Frosting (räcker till både fyllning, att täcka tårtan och till dekoration)

200 g smält smör

400 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2½ msk vaniljsocker

6 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Montering

Skär båda kakorna på mitten så att det blir 2 cirkelformade bottnar av varje färg.

Skär 4 cirklar av varje del och montera enligt bilderna nedan.

Mellan varje lager lade jag på ett tunt lager av frostingen.

Varannat lager är den röda ytterst och varannat lager är den gröna ytterst. På så sätt blir det ett rutmönster när man sedan skär tårtan.

Täck tårtan med frosting. Det som blev över färgade jag rött och grönt och spritsade en julstjärna av. Jag pudrade lite silverglitter över hela tårtan som avslutning.

Till spritsningen använde jag Wiltons tyll nr 366.