Wienernougat

 

ca 24 bitar

50 g mandelspån

75 g choklad

125 g nougat

Smält chokladen och nougaten över vattenbad.

Blanda ner mandelspånen och rör om.

Häll i en bakplåtspappersklädd form ca 10 x 15 cm.

Låt stelna.

Skär i bitar.

Brända mandlar

 

100 g sötmandel

0,5 dl strösocker

0,25 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk vatten

lite röd pastafärg

Rosta mandlarna i en torr varm stekpanna.

Blanda alla ingredienser utom mandlarna  en kastrull. Låt koka upp.

Tillsätt mandlarna i kastrullen koka tills allt socker har fastnat på mandlarna och inget vatten finns kvar. RÖR HELA TIDEN!

Ta kastrullen från värmen och häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper. Separera dem försiktigt. 

Låt svalna.

Coco

 

300 g kokosflingor

1 burk dulce de leche (397 g)

150 g choklad (Jag tog 75 g vit och 75 g mörk och gjorde ett swirlande mönster)

Blanda kokos och dulche de leche i en bunke. Rör om ordentligt.

Tryck ut smeten i en form 20 x 15 cm. Jag använder en ställbar gjutbalk.

Låt stelna.

Smält chokladen  och fördela den jämnt över kokosblandningen.

Låt stelna och skär sedan i bitar.

Saffranskaka med Noblesse

 

20 st

200 g rumsvarmt smör

1 påse saffran (½ g) + 1 tsk vatten

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

20 Dumlekolor (med pepparkakssmak)

20 Noblesseplattor

ev något juligt strössel

Blanda saffran och vatten.
Blanda ihop saffran, smör, socker, mjöl och bakpulver till en jämn deg.
Rulla degen till en lång korv och dela degen i 20 bitar.
Rulla varje del till en boll och lägg i en bullform.
Tryck dit en Dumlekola på varje boll.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Lägg på en Noblesseplatta på varje kaka direkt när de kommer ut från ugnen.

Dekorera ev med något strössel.

Pepparkaksbiscotti

 

100 g smör

1 msk pepparkakskrydda

1½ dl strösocker

2 ägg

1 tsk bakpulver

5-5½ dl vetemjöl

1½ dl skållad mandel

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner pepparkakskryddan, sockret och äggen.

Blanda ner bakpulver och mjöl. Mängden mjöl beror på äggens storlek.

Grovhacka mandeln och knåda in den i degen.

Dela degen i 4 bitar.

Rulla varje del till en längd som är ca 30 cm lång.

Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15 minuter.

Låt svalna lite.

Sänk ugnsvärmen till 100 grader.

Skär varje längd i sneda skivor, ca 3 cm breda.

Lägg bitarna med snittytan uppåt.

Sätt tillbaka biscottin i ugnen för att torka i 60-70 minuter. Vänd dem gärna en gång efter halva tiden. 

Julwoopies

 

20 st

Kakor

100 g rumstempererat smör

1,25 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

en nypa salt

0,5 dl mjölk

Vispa smör och socker pösigt.

Vispa ner ägget.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner det i smörblandningen.

Rör ner mjölken.

Lägg smeten i en spritspåse. Använd en rund tyll.

Gör i ordning 2 plåtar med bakplåtspapper. 

Spritsa 40 st klickar som är ca 3 cm i diameter. 20 st på varje plåt är lagom för de flyter ut i ugnen.

Blöt ett finger och tryck ner smeten om det har blivit några toppar.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 8 minuter.

Låt svalna innan du tar loss dem från bakplåtspappret.

Under tiden kakorna är i ugnen kan man göra fyllningen. Ställ den färdiga fyllningen i kylen tills kakorna har svalnat.

Fyllning

75 g smält smör

150 g färskost ( t ex philadelphiaost)

1 msk vaniljsocker

2,25 dl florsocker

röd och grön pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Dela upp frostingen i 2 lika delar i varsin skål.

Tillsätt den röda färgen i den ena skålen och den gröna färgen i den andra. Rör eller vispa tills färgen är jämnt fördelad.

Montering

Lägg hälften av kakorna upp och ner.

Spritsa eller klicka ut fyllningen på dessa 20 kakor.

Jag gjorde 10 st med röd fyllning och 10 st med grön fyllning.

Lägg en kaka ovanpå så att det blir dubbla kakor med fyllning emellan.

Pepparkakswoopies med saffranskräm

 

20 st

Kakor

100 g rumstempererat smör

1,25 dl strösocker

1 ägg

2,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 msk pepparkakskrydda

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

0,5 dl mjölk

Vispa smör och socker pösigt.

Vispa ner ägget.

Blanda mjöl, kakao, pepparkakskrydda, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner det i smörblandningen.

Rör ner mjölken.

Lägg smeten i en spritspåse. Använd en rund tyll.

Gör i ordning 2 plåtar med bakplåtspapper. 

Spritsa 40 st klickar som är ca 3 cm i diameter. 20 st på varje plåt är lagom för de flyter ut i ugnen.

Blöt ett finger och tryck ner smeten om det har blivit några toppar.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 8 minuter.

Låt svalna innan du tar loss dem från bakplåtspappret.

Före gräddning.

Efter gräddning.

Under tiden kakorna är i ugnen kan man göra fyllningen. Ställ den färdiga fyllningen i kylen tills kakorna har svalnat.

Fyllning

75 g smält smör

1 paket saffran (½ g)

150 g färskost ( t ex philadelphiaost)

1 msk vaniljsocker

2,25 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Lägg i saffran och låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Montering

Lägg hälften av kakorna upp och ner.

Spritsa eller klicka ut fyllningen på dessa 20 kakor.

Lägg en kaka ovanpå så att det blir dubbla kakor med fyllning emellan.