Pulled pork

Klart i ugnen.

ca 1,2 kg fläskkarré
3 msk olivolja
3 dl barbecuesås
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 120 grader.
Lägg köttet i en ugnsfast form.
Skala och skär löken i klyftor och lägg i formen.
Häll över olivolja och barbecuesås.
Salta och peppra.
Täck formen med ugnsfolie.
Sätt i formen i ugnen i 7-8 timmar.

När det är klart ska köttet lätt falla isär om man använder två gafflar och drar åt varsitt håll.
Ta upp köttet och lägg i en skål. Dra sönder köttet i bitar. Skeda över lite sås så blir det ännu saftigare.

Serveras tillsammans med t ex tortilla, tacochips, pommes, klyftpotatis,  ja vad man nu tycker är gott.

Före ugnen.

Chokladrostårta

Det här är en mastig chokladtårta fylld med hallonmousse och spritsade chokladrosor ovanpå.
Den ser lite avancerad ut men är egentligen väldigt lätt att göra, under förutsättning att man har en Wiltons tyll 1M vill säga. Förbered chokladkrämen kvällen innan.

ca 15 personer

Börja med att göra chokladkrämen eftersom den blir bäst om man gör den kvällen innan. Måste stå kallt i minst 6 timmar innan man ska använda den.


Chokladkräm

180-200 g mörk choklad
6 dl vispgrädde
4 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Hacka chokladen.
Värm grädde och choklad i en kastrull. Rör tills chokladen har smält. OBS! Grädden får INTE koka!
Ta av från värmen.
Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i chokladgrädden.
Låt svalna något.
Plasta in eller lägg på lock.
Ställ i kylskåp över natten, eller minst 6 timmar.


Tårtbotten

150 g smör
100 g mörk choklad
1,75 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl kakao
1,5 dl bryggt kaffe
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
3 ägg

Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj och bröa en rund springform, 18 cm i diameter. Jag "bröade" med kakao, men det funkar även med ströbröd.

Brygg kaffet.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda i choklad, strösocker, farinsocker och kakao i kastrullen.
Rör tills chokladen har smält.
Ta bort kastrullen från plattan och häll i kaffet.
Låt svalna något.

Sikta vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.
Rör om.

Lägg i äggen i chokladsmeten och rör om.

Tillsätt mjölblandningen och rör om ordentligt.

Häll smeten i springformen.

Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. Känn med sticka så att den är färdiggräddad. Den ska inte vara kladdig.


Hallonmousse

200 g hallon (frysta går bra)
0,75 dl strösocker
3 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp hallon och socker och låt puttra i ca 3 minuter.
Ta fram en bunke och sätt en sil över.
Häll i hallonen i silen för att sila bort fröna.
Behåll hallonpurén.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonen.
Låt svalna helt.
Vispa grädden och vänd ner hallonen.
Låt stelna i kylskåp i ca 2 timmar.


Dela tårtbotten i två delar.
Spritsa eller bred ut hallonmoussen på en av delarna och lägg den andra delen över.

Vispa upp den "stelnade" chokladkrämen med elvisp så att den blir luftig och slät.
Spritsa chokladrosor över tårtan.

Tips! Använd Wiltons tyll 1M. Börja i mitten och gå runt i en cirkel. När du fått lagom stor ros snärtar du till lite. Spritsa rosor runt hela tårtan.

Fyllning med hallonmousse.

Laxgratäng

 5 personer

200-250 g bladspenat
ca 7 hg laxfilé
1 burk kräftstjärtar i dill-lake
5 dl vispgrädde
2 fiskbuljongtärningar
dill
1 burk röd stenbitsrom
2 msk maizena

Lägg spenaten i botten på en form.
Dela laxfiléerna i bitar, ca 3 cm, och lägg över spenaten.
Häll av spadet till kräftstjärtarna och lägg sedan kräftstjärtarna över laxen.
Häll grädden i en bunke.
Smula sönder buljongtärningarna i grädden.
Tillsätt dill, stenbitsrom och maizena och vispa ihop allt till en sås.
Häll såsen över laxen.
Sätt in formen i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med risoni och en god sallad.

Lägg spenaten i botten på en form. Dela laxfiléerna i bitar, ca 3 cm, och lägg över spenaten.

Häll av spadet till kräftstjärtarna och lägg sedan kräftstjärtarna över laxen.

Häll såsen över laxen.

Klar att äta.

Potatissallad allt-i-ett

8-10 kokta kalla potatisar
2-3 hårdkokta ägg
1 liten rödlök
½ purjolök
3-4 msk hackad ättiksgurka
3-4 hg kassler eller skinka
rädisor (mängd efter behag)

Skär potatisen i tärningar.
Hacka äggen, löken och gurkan i bitar.
Skär kasslern/skinkan och rädisorna i bitar.
Lägg allt i en skål.


Sås

3-5 dl gräddfil (beroende på hur såsigt man vill ha det)
2-3 tsk senap
3 msk persilja
salt
peppar

Blanda ihop detta till en jämn sås.
Häll det över potatisblandningen och blanda runt.

Getostlasagne med ratatouille

En vegetarisk rätt som smakar minst lika bra om den lagas en dag i förväg.

5-6 personer

12 lasagneplattor
1 dl riven parmesanost


Getostsås

50 g smör
5 msk vetemjöl
1 liter mjölk (3%)
250 g getost (chévre)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet.
Späd med mjölken, lite i taget under vispning.
Låt såsen småkoka 3-4 minuter. Rör då och då.
Ta bort från värmen.
Skär bort ev kant på osten.
Bryt osten i bitar och vispa ner den i såsen så att den smälter.
Tillsätt salt och vitpeppar.


Ratatouille

2 paprikor (gärna gul och orange så att det blir lite olika färger, men det spelar ingen roll egentligen)
2 gula lökar
1 squash
1 paket krossade tomater (400 g)
2 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
1 tsk salt
svartpeppar (efter behag)

Skär paprika, lök och squash i bitar.
Fräs paprika och lök i smör.
Blanda ner squash och tomater.
Tillsätt pressad vitlök, oregano, salt och peppar.
Koka under lock på svag värme ca 15 minuter.
Koka sedan utan lock på starkare värme ca 10 minuter så att röran kokar ihop och blir ganska tjock.


Ta fram en ugnsform, ca 25 x 30 cm.
Häll lite sås i botten.
Lägg på 4 lasagneplattor.
Lägg på hälften av ratatouillen.
Häll på lite sås.
Fortsätt med plattor, ratatouille, sås och plattor.
Avsluta med ett lager sås.
Strö över den rivna parmesanosten.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 40 minuter.
Lägg över lite folie mot slutet så att den inte blir bränd.

Servera med en god sallad.

Rabarberpaj

150 g smör

3 dl havregryn

1½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk mjölk

rabarber

ca 1-1½ msk potatismjöl
strösocker efter behag

Skiva rabarberstängerna.

Ta fram en pajform och lägg i rabarber så att botten täcks av rabarber (och lite till).

Häll på potatismjölet och rör om.

Om man inte tar potatismjöl kan rabarbern bli rinnig i ugnen.
Strö över strösocker.

Smält smöret.

Häll i resten av ingredienserna.

Blanda ihop till en smet.

Fördela smeten över rabarbern.

Grädda i ugnen i 175 grader i 30-35 minuter. 

Låt svalna lite. Jag tycker att den är godast om den serveras ljummen.

Servera med vaniljsås eller glass.

Ratatouille

Ratatouille är en mycket god fransk varm grönsaksröra. Passar utmärkt till t ex grillat.

2 paprikor (gärna gul och orange så att det blir lite olika färger, men det spelar ingen roll egentligen)
2 gula lökar
1 squash
1 paket krossade tomater (400 g)
2 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
1 tsk salt
svartpeppar (efter behag)

Skär paprika, lök och squash i bitar.
Fräs paprika och lök i smör.
Blanda ner squash och tomater.
Tillsätt pressad vitlök, oregano, salt och peppar.
Koka under lock på svag värme ca 15 minuter.
Koka sedan utan lock på starkare värme ca 10 minuter så att röran kokar ihop och blir ganska tjock.