Jättebiskvi med chokladsmörkräm

Botten

275 g mandelmassa
1 äggvitor


Smörkräm

250 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad


Topping

150 g mörk choklad
några droppar neutral olja
(silverglitter)


Botten

Riv mandelmassan grovt i en bunke.
Tillsätt äggvitan.
Använd elvisp och vispa ihop till en jämn smet.
Spritsa eller fördela smeten till en cirkel (ca 20 cm i diameter) på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader i 17-19 minuter.
Låt svalna.

Smörkräm

Hacka chokladen och smält den sedan över vattenbad.
Låt svalna lite.
Vispa smöret med elvisp i ca 5 minuter. Det ska vi ljusgult, nästan vitt och fluffigt.
Tillsätt florsocker, äggulor, vaniljsocker och choklad.
Vispa snabbt ihop till en jämn kräm.

Vänd mandelmassebottnen upp och ner.
Fördela smörkrämen toppigt på botten.
Ställ i kylskåp så att smörkrämen stelnar.

Topping

Smält chokladen och oljan och låt svalna något.
Häll den över den kalla smörkrämen.
Om man vill kan man dekorera med glitter som jag gjorde eller så låter man den vara med bara chokladen på.
Ställ svalt så att chokladen stelnar.

Ställ fram i rumstemperatur en stund innan servering.

Med glitter.

Utan glitter.

Amerikansk jättecookie med kola och choklad

12-14 bitar

200 g mörk choklad (Jag använder Marabou)
12 st dumlekola
175 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 ägg
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3,75 dl vetemjöl

Hacka chokladen grovt.
Dela dumlekolorna i fjärdedelar.

Vispa smör, strösocker och farinsocker pösigt i en bunke.
Blanda ner ägget.
Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och mjöl.
Blanda ihop allt till en deg.

Knåda in choklad och kola i degen.

Tryck ut degen i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.

Grädda kakan i 175 grader längst nere i ugnen i ca 35 minuter.
Låt kallna i formen.

Tekakslimpor

2 limpor

100 g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
ca 13 dl vetemjöl (gärna Manitoba cream)

Jag kör alltid mina degar i en assistent, men det går att göra för hand i en bunke också.

Smula jästen i assistenten.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölk och vatten. Värm till 36-37 grader.
Häll blandningen över jästen och rör tills jästen har lösts upp.
Tillsätt salt, ägg och socker. Kör i gång assistenten.
Tillsätt sedan lite mjöl i taget. Degen ska bli smidig och inte klibbig men ta det försiktigt med mjölet. Om man tar för mycket mjöl blir brödet torrt.
Kör degen i assistenten i ca 10 minuter.

Låt sedan jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Dela degen i 2 delar.
Knåda igenom och lägg sedan varje del i en bakplåtspappersklädd limpform, 1½-2 liter/st.
Gör snitt i limporna med en vass kniv.

Jäs övertäckt i ca 30 minuter.

Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter. Brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på det.

Chokladkaka med daim och kolapopcorn

Kaka

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i en smörad och bröad springform (rund, ca 24 cm i diameter).
Grädda på 175 grader i 30 minuter.
Låt svalna.

Ganache

½ dl vispgrädde

1 msk smör

100 g choklad

Koka upp grädde och smör. Lägg i chokladen. Rör tills du har en slät kräm.

Ställ svalt tills du har en lagom tjock kräm att breda ut över kakan. (ca 30 min)

Bred ut ganachen över kakan. 

2 dubbeldaim (hackade)

Strö den hackade daimen som en ram runt kakan.

100 g Werther´s original caramel popcorn

Påsen innehåller 140 g, men var ju tvungen att provsmaka lite först .....

Lägg popcornen i mitten av kakan som ett litet berg.

Kolasnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda i ugnen i ca 18 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Baby shower-tårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½-2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg ev över lite folie mot slutet om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.


Fyllning 1

Vaniljkräm: 2 dl mjölk som vispas ihop med 5 msk marsanpulver
1 dl vispad grädde

Fyllning 2

hallonsylt (mängd efter tycke och smak)
1 dl vispad grädde


Spackel

Jag spacklade tårtan med smörkräm innan jag lade på marsipanen. Har man grädde under marsipanen så kan den börja svettas och det vill man ju inte.

Smörkräm:

200 g rumsvarmt smör

2,25 dl florsocker

2 msk vaniljsocker

2 äggulor

Vispa smöret fluffigt med elvisp, 3-5 minuter.
Lägg i resten av ingredienserna och vispa ihop så att allt blandas.

Spackla tårtan med smörkrämen.
Gör det i två omgångar.
Bred på krämen.
Låt stelna i kylskåp ca 30 minuter.
Bred på resten av krämen och jämna till så att det blir en slät yta.

Tårtan är täckt med rosa marsipan.
För att få marsipanen slät utan veck så behöver man kavla locket lite större än själva tårtan. På så sätt har man lite att dra i och släta till runt om. Sedan skär man bort det överflödiga. Det använder jag sedan till dekorationer på tårtan. Totalt använde jag ca 700 g marsipan till hela tårtan.

På sidorna har jag gjort rutmönster med hjälp av denna. Se bild.

Alla dekorationer är gjorda av marsipan. Blommorna har silverpärlor av choklad i mitten.

Symöteslåda

350 g tagliatelle
1 strimlad purjolök
3 pressade vitlöksklyftor
500 g kassler i tärningar
1½ tsk dragon
2 dl frusna ärtor
1 msk tomatpuré
3 dl grädde
salt och peppar

Ostsås

3 dl riven ost
1 dl grädde
1 dl mjölk


Koka tagliatelle enligt anvisningar på paketen.
Häll av vattnet och lägg pastan i en smord ugnsform.
Fräs purjo, vitlök och kassler i en stekpanna i ca 10 minuter.
Lägg i ärtor, dragon, tomatpuré, grädde och krydda med salt och peppar. Låt småkoka i 3-4 minuter.
Häll röran över pastan.
Blanda ost, grädde och mjölk till ostsåsen.
Häll det över kasslerblandningen.
Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter eller tills rätten fått fin färg och är genomvarm.