Storpirog

En stor pirog som räcker till många.

Storpirog

Deg

100 g smör
2 dl vatten
50 g jäst
½ tsk salt
2 ägg
ca 1 liter vetemjöl

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt vatten.
Värm detta till 37 grader.
Häll över i en assistent (eller en bunke om du vill göra degen för hand)
Smula sönder jästen och lös upp den i smör/vattenblandningen.
Tillsätt salt och ägg.
Häll i lite mjöl i taget.
Knåda degen i 10 minuter i assistenten.

Låt degen jäsa i 30 minuter.


Fyllning

2 gula lökar
ca 750 g bland- eller nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 köttbuljongtärning
1½ tsk oregano
½ msk paprikapulver
½ tsk svartpeppar
2 dl riven ost

Stek lök och färs.
Tillsätt allt utom osten.
Låt puttra en stund.
Häll i osten.
Rör runt och låt den smälta.
Ställ åt sidan och låt svalna.


Kavla ut 2 rektanglar av degen.
Varje rektangel ska vara i storlek som ett bakplåtspapper.
Lägg ena rektangeln på ett bakplåtspapper.
Lägg den avsvalnade fyllningen på degen.
Lägg den andra rektangeln ovanpå fyllningen som ett lock.
Tryck till kanterna så att de håller tätt och så att fyllningen inte rinner ut.
Den brukar trots detta öppna sig på något ställe.

Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med 1 uppvispat ägg.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med en god sallad.

Lägg den avsvalnade fyllningen på degen. 

Tryck till kanterna så att de håller tätt och så att fyllningen inte rinner ut.

Pensla med ett uppvispat ägg.

Färdiggräddad.

Smaklig måltid!

Kanelbullekladdkaka

Idag är det kanelbullens dag!
Det ska ju firas. Ikväll hade jag dock inte tid att baka kanelbullar, men en kladdkaka som smakar kanelbulle går ju snabbt och lätt att slänga ihop.

Kanelbullekladdkaka

150 g smält smör

3 ägg

2½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

2 msk kanel

1 msk malen kardemumma

pärlsocker att strö över

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Tillsätt smält smör och ägg och rör ihop till en jämn smet.

Häll upp i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.

Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 17 minuter.

Havrekokoskakor

Havre och kokos är såååå gott ihop. En av familjens favoritkakor! En härligt seg och samtidigt lite krispig kaka som är otroligt lättgjord. Sonen tycker att de är godast efter någon dag när de har segat till sig ännu mer, och jag är beredd att hålla med honom.

ca 20 st

2 dl havregryn

2 dl kokos

2 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

100 g smör

½ dl vatten

2 msk ljus sirap

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Smält smöret med vatten och sirap i en kastrull.

Häll sedan detta över de torra ingredienserna och rör ihop till en jämn massa.

Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädda plåtar.

Det är lagom med 9 st/plåt. De flyter ut mycket. Se bilder nedan.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter eller tills de börjar mörkna i kanterna.

Äppelpaj med flingsalt

Den här helgen är det Ölands skördefest. Härligt och mysigt. Jag ska åka dit en sväng idag. En hel del pumpor för dekoration brukar inhandlas liksom härligt goda delikatesser som får avnjutas under kvällen.

Här hemma har jag skördat äpplen och bakat en riktigt god äppelpaj som blir efterrätt.

Äpplepaj med flingsalt

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt


Smul:

125 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
1½ dl strösocker
1½ tsk flingsalt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma

ljus sirap att ringla över


Smul:
Skär smöret i bitar.
Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa.
Blanda i socker och flingsalt.
OBS! Viktigt att använda just flingsalt, annars blir det alldeles för salt.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.
Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en pajform, ca 28 cm i diameter.

Fördela smulorna över äpplena.
Ringla över sirap.
Grädda pajen mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Recept på snabb och god vaniljsås finns HÄR

Chokladmazariner med espressoglasyr

16 st

Skal

3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl kakao
½ dl strösocker
100 smör
1 ägg


Fyllning

200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
3 ägg
2 msk kakao


Espressoglasyr

3 dl florsocker
1 msk kakao
3-4 tsk starkt kaffe

kokosflingor till garnering


Skalet
Blanda de torra ingredienserna och nyp ihop med smöret i en bunke så att det blir finfördelat.
Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
Täck med plastfolie och låt vila i minst 1 timme i kylskåp.

Fyllning
Riv mandelmassan och vispa den med smöret till en slät konsistens.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Rör i kakao.

Tryck ut degen i mazarinformarna.
Fyll dem till hälften med fyllning.
Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna.

Rör ihop en trögflytande espressoglasyr.
Bred ett tunnt lager glasyr på varje mazarin och strö över kokosflingor.

Kladdkaka med daimpannacotta

Kladdkaka är gott. Pannacotta är gott. Tillsammans är det fantastiskt.

10 bitar

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 17 minuter.

Låt kakan svalna.
Låt gärna kakan stå i kylen över natten så går den lättare att skära i bitar trots att den är så där härligt kladdig.

Daimpannacotta

3 dl vispgrädde
2 st dubbeldaim
1½ gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Hacka daimen i små bitar.
Koka upp grädden, tag av från värmen och smält ner daimen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält ner dem i grädden.
Häll pannacottan över den avsvalnade kakan.
Låt stelna i kylskåper i minst 4 timmar.

Skär kakan i bitar.

Spritsa på lite vispad grädde och servera t ex med physalis.

Örtig köttfärssås

ca 175 g morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
500 g nöt- eller blandfärs
1 tärning grönsaksbuljong
3 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 msk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk sambal oelek
1 tsk socker
salt
svartpeppar

Skala morötterna och riv dem fint.
Skala och hacka löken fint.
Stek löken mjuk och pressa ner vitlöksklyftorna.
Lägg i färsen och stek den i pannan.
Tillsätt morötterna.
Smula ner buljongtärningen och rör ner tomatpurén.
Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt koka upp.
Tillsätt alla kryddor.
Låt sjuda 10-15 minuter.

Servera med spaghetti.