Morotskladdkaka

Kladdkaka

150 g smält smör
3 ägg
1½ dl strösocker
1 dl farinsocker
2 dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
1 krm salt
2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1 krm malen ingefära
120 g finrivna morötter

Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt morötter, smör och ägg.
Blanda ihop till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad och bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 17 minuter.


Frosting

150 g philadelphiaost
50 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker

Vispa smöret med elvisp några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.
Bred ut eller spritsa ut frostingen på kakan.

Bananpaj

Den här bananpajen smakar som friterade bananer. Jättegott!

1 stor pajform

5 bananer
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 dl ljus sirap

Blanda ihop allt utom bananerna till en smet.
Skala och skiva bananerna.
Lägg bananskivorna i en pajform.
Fördela smeten över bananerna.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med vaniljglass.
Ringla sirap över glassen och pajen.


Tips!

Om man vill göra pajen i portionsformar så går det alldeles utmärkt. Det gjorde jag, se bilderna.

1 portionsform

½ banan
2½ msk strösocker
2½ msk vetemjöl
25-30 g smält smör
1½ msk ljus sirap

Vit chokladpannacotta med limemarinerade jordgubbar

5 st

Pannacotta

3 dl vispgrädde

3 msk mjölk

1½ tsk vaniljsocker

1½ gelatinblad

150 g vit choklad

Finhacka chokladen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker.

Tag av från värmen och smält ner chokladen i grädden.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem.
Det blir 4½ dl klar pannacotta.

Häll upp i skålar eller glas.

Låt stå i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.

Garnera med limemarinerade jordgubbar.


Limemarinerade jordgubbar

250 g jordgubbar
saften av 1 lime
2 msk strösocker

Skär jordgubbarna i mindre bitar.
Pressa limen.
Blanda limesaft och strösocker.
Häll det över jordgubbabitarna.
Låt stå och dra i några timmar.

Pepparkakor med chokladfyllning

Pepparkakor:

300 g smör

1½ dl ljus sirap

4 dl socker

1 påse Santa Maria pepparkakskryddor (18 g)

3 ägg

2 tsk bikarbonat

13 dl vetemjöl

Koka upp smör, socker, sirap och pepparkakskryddorna.

Låt kallna.

Tillsätt äggen.

Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör ner i smeten.

Tillsätt resterande mjöl.

Arbeta degen slät. Den ska släppa från bunkens kant.

Den är nu ganska lös men sätter sig i kylen.

Låt vila i kylen minst 3 timmar.

Smidigt att göra den kvällen innan man vill baka och låta den stå över natten.

Baka ut och grädda på 175 grader i ca 8 minuter.

Smält en chokladruta per pepparkaka.
Ta en pepparkaka, lägg på lite smält choklad och lägg på en pepparkaka till.

Superlätt och supergott att pimpa pepparkakorna lite!

Citronkladdkaka

10 bitar


2½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
2 ägg
100 g smält smör
1 citron (zest + 0,75-1 dl saft)

Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt äggen och smöret.
Häll sist i citronzesten och citronsaften.
Rör om så att allt blandas.
Häll i en smörad och bröad springform, ca 24 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20-25 minuter.

Servera med lättvispad grädde och ev lite jordgubbar för att lyxa till det lite.

Semmelrulltårta

Semmelrulltårta kan jag varmt rekommendera! Mycket lättare att göra än vanliga semmelbullar OCH den blev mycket godare också!!!

Rulltårta

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 tsk kardemummakärnor

Mortla kardemummakärnorna.
Vispa ägg och socker med elvisp i 5 minuter.
Tillsätt resterande ingredienser och vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 260 grader i ca 5 minuter.
Låt svalna.
Vänd upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret som varit med i ugnen.


Fyllning

vaniljkräm
400 g mandelmassa

Vispa ihop 2½ dl mjölk med drygt 6 msk marsanpulver. Låt stå och svälla några minuter.
Riv mandelmassan på den grova sidan på rivjärnet.
Rör ihop vaniljkräm och mandelmassa till en smet.
Bred fyllningen på rulltårtan.
Rulla ihop rulltårtan från långsidan. Ta hjälp av pappret som den ligger på.


Dekoration

3 dl vispgrädde
ev frukt

Vispa grädden och spritsa eller bred ut den på rulltårtan.
Jag valde att dekorera med några jordgubbar och vindruvor också men det behöver man ju inte göra.

Eftersom jag skulle ta med mig rulltårtan hem till ett par vänner så delade jag rulltårtan på mitten, endast pga att förflyttningen skulle gå lättare. Skulle jag ha serverat den hemma skulle jag låtit den vara lång.

Mintkakor

20 st

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

20 rutor mintchoklad (Jag använder Marabou mintkrokant)
20 After Eightplattor

Blanda ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till en jämn deg.
Rulla degen till en lång korv och dela degen i 20 bitar.
Rulla varje del till en boll och lägg i en bullform.
Tryck dit en chokladruta på varje boll.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Lägg på en After Eightplatta på varje kaka direkt när de kommer ut från ugnen.

Före gräddning.