Jordgubbsmarängtårta

Botten 

6 äggvitor (spara gulorna till fyllningen, se nedan)

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten (på längden). Då går det lättare att rulla den sedan utan att den spricker.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.

Fyllning

1 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

4 äggulor (rumsvarma)

100 g rumsvarmt smör

Lägg socker, mjöl och grädde i en kastrull. Vispa ihop.

Tillsätt äggulorna.

Värm och vispa försiktigt tills det tjocknar. Det tar bara några minuter.

Ta bort kastrullen från värmen. Lägg i smöret och rör tills det har smält. Det är viktigt att smöret är rumsvarmt, annars kan krämen skära sig.

Låt svalna.

Bred krämen över tårtbotten.

1 dl uppvispad grädde

Bred den uppvispade grädden över krämen.

1 liter jordgubbar

Skölj och rensa jordgubbarna.

Skär i mindre bitar, men spara några till garnering.

Lägg de små jordgubbsbitarna över grädden.

Rulla ihop som en rulltårta.

Bred inte ut fyllningen över precis hela tårtan.
Spara lite, som på bilden, så att det går bra att rulla.

Dekoration

1½ dl vispad grädde

jordgubbar

Dekorera med grädde och jordgubbsbitar.

Hallonpannacotta med passionsfrukt

9 st små (ca 60 ml) eller 5 st stora (ca 110 ml)

Pannacotta

250 g hallon

50 g vit choklad

1½ gelatinblad

3 dl vispgrädde

3 msk mjölk

1½ tsk vaniljsocker

Dekoration

4-5 passionsfrukter

hallon

citronmeliss

Koka upp hallonen.

Sila bort kärnorna och behåll purén.

Finhacka chokladen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp hallonpuré, grädde, mjölk och vaniljsocker.

Tag av från värmen och smält ner chokladen i grädden.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem.
Det blir ca 5½ dl klar pannacotta.

Häll upp i skålar eller glas.

Låt stå i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.

Garnera med passionsfrukt, hallon och citronmeliss.

Havrekakor med choklad

 

12 st

150 g rumstempererat smör

1½ dl strösocker

½ krm salt

½ tsk bakpulver

1 dl vetemjöl

4 dl havregryn

100 g chokladknappar eller hackad choklad

Blanda ihop alla ingredienser utom chokladen till en deg.

Blanda in chokladknapparna.

Dela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar.

Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Platta till bollarna lite grann.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 13 minuter.

Jordgubbspaj

 Pajskal

150 g rumsvarmt smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Nyp ihop alla ingredienser till pajskalet så att det blir en smidig deg.

Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna helt.

Före gräddning.

Efter gräddning.

Fyllning

vaniljkräm*
2 dl vispgrädde
jordgubbar

citronmeliss till dekoration

* vaniljkräm = 3 dl kall mjölk vispas ihop med 7 msk marsanpulver. Låt stå ca 10 minuter och svälla.


Bred ut vaniljkrämen i det helt avsvalnade pajskalet.
Vispa grädde och bred ut den över vaniljkrämen.

Dela jordgubbarna i bitar.
Strö över jordgubbar så att de fyller formen.

Dekorera med citronmeliss.
Klar att äta!

Vaniljkräm

Grädde

Super Mario-tårta

 

Tårtbotten

  

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1: Daimfluff

3 dl vispgrädde
3 st dubbeldaim (168 g)

Grovhacka daimen.
Häll grädden i en kastrull.
Lägg i daimen.
Värm tills daimen har smält. FÅR INTE KOKA.
Ställ i kyl 5-6 timmar eller över natten.
Vispa upp med elvisp.


Fyllning 2

3 dl päronkräm

1 dl vispad grädde

Skala och skär 3 stora päron i bitar.

Lägg päronbitarna och 0,75 dl strösocker i en kastrull och tillsätt ca 1½ dl vatten.

Koka tills päronen är mjuka.

Mixa päronen med stavmixer till en slät kräm.

Red av krämen med lite potatismjöl (1-2 msk utblandat i vatten (2-3 msk) till önskad konsistens. OBS! Den blir lite fastare när den har svalnat.

Tillsätt lite malen kardemumma.

Låt svalna helt.

Fördela päronkrämen över tårtbotten och lägg den vispade grädden över.

Spackling

2 dl vispgrädde

Dekoration

marsipan i olika färger

Guldkakor

 25 rutor

9 dl havregryn

2 dl strösocker

4 msk kakao

2 msk vaniljsocker

1 dl kallt kaffe 

100 g smält smör

kokos att doppa botten i
ca 150 g marsipan
guldpulver att pudra över

chokladsilverkulor att dekorera med

Kör havregrynen i en matberedare så att de finfördelas.
Häll i socker, kakao och vaniljsocker och mixa ihop.
Tillsätt kaffet och smöret.
Tryck ut smeten i en form ca 20 x 20 cm. Jag har en toppenbra ställbar form.
Häll på kokos på smeten.

Ställ i kylskåp  ca 30 minuter.
Vänd hela kakan upp och ner.

Kavla marsipan och lägg över. Kokossidan är alltså nu neråt. Marsipanen läggs direkt på smeten.
Skär i bitar med en vass kniv.

Pudra över guldpulver med en tesil.
Dekorera med chokladsilverkulor.

Chokladbollscookies

 20 st

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

1 nypa flingsalt

3 msk ljus sirap

2 msk kaffe

3 msk kakao

pärlsocker till topping

Sätt ugnen på 225 grader. 

Klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser utom pärlsocker till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla degen till en avlång korv och dela den i 20 bitar.

Forma varje bit till en boll. 

Platta till lite.

Doppa ena sidan i pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Före gräddning. De flyter sedan ut i ugnen.