Kolasnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda i ugnen i ca 18 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Baby shower-tårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½-2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg ev över lite folie mot slutet om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.


Fyllning 1

Vaniljkräm: 2 dl mjölk som vispas ihop med 5 msk marsanpulver
1 dl vispad grädde

Fyllning 2

hallonsylt (mängd efter tycke och smak)
1 dl vispad grädde


Spackel

Jag spacklade tårtan med smörkräm innan jag lade på marsipanen. Har man grädde under marsipanen så kan den börja svettas och det vill man ju inte.

Smörkräm:

200 g rumsvarmt smör

2,25 dl florsocker

2 msk vaniljsocker

2 äggulor

Vispa smöret fluffigt med elvisp, 3-5 minuter.
Lägg i resten av ingredienserna och vispa ihop så att allt blandas.

Spackla tårtan med smörkrämen.
Gör det i två omgångar.
Bred på krämen.
Låt stelna i kylskåp ca 30 minuter.
Bred på resten av krämen och jämna till så att det blir en slät yta.

Tårtan är täckt med rosa marsipan.
För att få marsipanen slät utan veck så behöver man kavla locket lite större än själva tårtan. På så sätt har man lite att dra i och släta till runt om. Sedan skär man bort det överflödiga. Det använder jag sedan till dekorationer på tårtan. Totalt använde jag ca 700 g marsipan till hela tårtan.

På sidorna har jag gjort rutmönster med hjälp av denna. Se bild.

Alla dekorationer är gjorda av marsipan. Blommorna har silverpärlor av choklad i mitten.

Symöteslåda

350 g tagliatelle
1 strimlad purjolök
3 pressade vitlöksklyftor
500 g kassler i tärningar
1½ tsk dragon
2 dl frusna ärtor
1 msk tomatpuré
3 dl grädde
salt och peppar

Ostsås

3 dl riven ost
1 dl grädde
1 dl mjölk


Koka tagliatelle enligt anvisningar på paketen.
Häll av vattnet och lägg pastan i en smord ugnsform.
Fräs purjo, vitlök och kassler i en stekpanna i ca 10 minuter.
Lägg i ärtor, dragon, tomatpuré, grädde och krydda med salt och peppar. Låt småkoka i 3-4 minuter.
Häll röran över pastan.
Blanda ost, grädde och mjölk till ostsåsen.
Häll det över kasslerblandningen.
Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter eller tills rätten fått fin färg och är genomvarm.

Havskräftor med limeörtsmör

havskräftor
limeörtsmör, se recept nedan

Limeörtsmör

2-3 pressade vitlöksklyftor
100 g rumstempererat smör
2 msk finklippt dill
saften av ½ lime
salt och peppar

Rör ihop alla ingredienser till limeörtsmöret.
Dela kräftorna på längden och lägg dem i en ugnsfast form.
Bred smöret över kräftorna.
Gratinera högt upp i ugnen i 225 grader i ca 5 minuter.

Servera med gott lantbröd.

Hummer på salladsbädd

Den här ganska stora förrätten är verkligen nyår för mig. Ingen nyår utan hummer!

4 portioner

4 humrar
limeörtsmör, se recept nedan
ruccola
gurka
tomater
creme fraiche
stenbitsrom eller löjrom
lime eller citron
4 skivor formfranska

Limeörtsmör

2-3 pressade vitlöksklyftor
100 g rumstempererat smör
2 msk finklippt dill
saften av ½ lime
salt och peppar

Rör ihop alla ingredienser till limeörtsmöret.
Skala humrarna och lägg dem i en ugnsfast form.
Bred smöret över humrarna.
Gratinera högt upp i ugnen i 225 grader i ca 5 minuter.

Skär bort kanterna på brödet.
Skär de 4 brödskivorna på diagonalen så att du får 8 trianglar.
Stek brödet i olivolja. Krydda ev med lite salt och oregano.
När man stekt brödet på båda sidor och tagit upp dem så gnuggar man en vitlöksklyfta mot brödet.

Lägg upp på tallrikar.

Smörgåstårta

10 portioner

2 paket jubileumskaka (bröd från Polarbröd)
2 paket innehåller 4 stora runda bröd. Det går 3 stycken till den här smörgåstårtan.

3 dl hårt vispad vispgrädde
5 dl creme fraiche

Blanda ihop och dela upp lika i 3 olika skålar.

En del blandas med
½ hackad purjolök
1 burk tonfisk i olja (häll av oljan)
3 kokta ägg  (hackade)

En del blandas med
2 hg hackad rökt skinka
ca 150 g bostongurka
(2 avokado i bitar)

En del behålls naturell och breds på det översta brödet.

Garnera med det som du tycker om. Jag tog:

kokta ägg (5 st)
ruccola 
räkor
ost
skinka
gurka
tomater
paprika
vindruvor
citron


Utseendet blir ju olika för varje gång. Nedan ser man ett par exempel.

Understa lagret med skinka och bostongurka.

Andra lagret med tonfisk,ägg och purjolök.

Tårtan är täckt med grädde/creme fraiche-blandningen.

Pepparkaksdammsugare

Visst är det gott med pepparkaksdeg! Marsipan är ju också gott. Varför inte kombinera dessa två goda saker till en god kaka? Jodå, det gick utmärkt. Jag tog bara bort jäsmedlet (bikarbonaten) i pepparkaksdegen.

ca 40 st dammsugare

Pepparkaksdeg:

150 g smör
0,75 dl ljus sirap

2 dl socker

½ påse Santa Maria pepparkakskryddor (9 g)

2 små ägg

6½ dl vetemjöl

Koka upp smör, socker, sirap och pepparkakskryddorna.

Låt kallna.

Tillsätt äggen.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Arbeta degen slät. Den ska släppa från bunkens kant.

Den är nu ganska lös men sätter sig i kylen.

Låt vila i kylen minst 3 timmar.

Smidigt att göra den kvällen innan man vill baka och låta den stå över natten.

500 g marsipan
200 g mörk choklad

Kavla ut en bit marsipan.
Rulla en bit pepparkaksdeg till en lång korv, ca 1½-2 cm tjock.
Lägg pepparkaksdegen på marsipanen.
Rulla ihop så att marsipanen täcker pepparkaksdegen.
Skär i lagom långa bitar, ca 5-6 cm.
Fortsätt så med resten av degen och marsipanen.

Smält chokladen över vattenbad.
Doppa ändarna på kakorna i chokladen.
Låt stelna.

Jag färgade en del av marsipanen och gjorde marsipanblommor med en sockerkula som jag dekorerade med.