Serranolindad fläskfilé med kantarellpasta

ca 800 g fläskfilé

smör att steka i

salt 

svartpeppar
8 skivor serranoskinka
   
kantareller

1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
500 g färsk tagliatelle
sockerärtor 

2 dl creme fraiche

2 dl pastavatten
1 krm svartpeppar

Putsa och skär fläskfilén i 8 bitar.

Bryn bitarna i smöret.
Krydda med salt och peppar.
Linda serranoskinka runt varje köttbit och lägg i en ungssäker form.

Stek mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Ansa kantarellerna och skär dem i bitar.

Stek dem i smör. 

Krydda med salt och pressad vitlök.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Låt sockerärtorna koka med de 3 sista minuterna.

Spara 2 dl av pastavattnet. Häll av resten.

Koka upp det sparade pastavattnet och creme fraichen.

Vänd ner pasta, sockerärter och kantareller.

Smaka av med peppar.

Servera tillsammans med köttet.