Pepparkakssnurror

När jag höll på att baka pepparkakor ville jag testa något nytt.

Jag tog lika delar pepparkaksdeg och mandelmassa.
Kavla ut pepparkaksdegen som en rektangel, ca 4 mm tjock.
Gör likadant med mandelmassan och lägg den ovanpå pepparkaksdegen.
Rulla ihop degen.
Skär i ca 1 cm breda bitar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna.
Om man vill kan man pudra över lite ätligt guldglitter för en lyxigare känsla.
Jag använde ca 1/4 av pepparkaksdegen till dessa kakor. Resterande del gjorde jag vanliga pepparkakor av.


Pepparkaksdeg:

300 g smör

1½ dl ljus sirap

4 dl socker

1 påse Santa Maria pepparkakskryddor (18 g)

3 ägg

2 tsk bikarbonat

13 dl vetemjöl

Koka upp smör, socker, sirap och pepparkakskryddorna.

Låt kallna.

Tillsätt äggen.

Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör ner i smeten.

Tillsätt resterande mjöl.

Arbeta degen slät. Den ska släppa från bunkens kant.

Den är nu ganska lös men sätter sig i kylen.

Låt vila i kylen minst 3 timmar.

Smidigt att göra den kvällen innan man vill baka och låta den stå över natten.